Mutfağımdan

Mutfağımdan denenmiş, sağlıklı, nefis ve çok kolay tarifler...

MUTFAGIMDAN DENENMIS, SAGLIKLI, NEFIS VE COK KOLAY TARIFLER...

16 Ekim 2014 Perşembe

Biberiyeli Domatesli Pide


Size harika bir ekmek tarifim var bu gun. Bir kac hafta once Martha Stewart'in Martha Bakes programinda izlemistim bu ekmegin tarifini. Tablo gibi goruntusu cok ama cok hosuma gitti. Tabii o zaman lezzetinin de harika oldugunu bilmiyordum. Hamurundaki misir unu ekmege citirlik veriyor. Ayrica yine hamurun icindeki biberiye; zeytinyagi, domates, sogan ve adacayi yapraklariyla inanilmaz otesi bir uyum ile enfes bir lezzet olusturuyor. Deneyip de memnun kalmadigim tarifleri burada hic paylasmadigim icin paylastigim her tarifi tavsiye ederim. Ama bu sefer bu tarifi mutlaka ama mutlaka deneyin derim. Yalniz malzemeleri degistirmeyin. Cunku dedigim gibi uyumlari mukemmel. 


Malzemeler:

Kap olcusu nedir diye merak ediyorsaniz buraya bakabilirsiniz.
  • 1 ve 1/4 tatli kasigi instant maya
  • 3 kap un
  • 1/4 kap misir unu
  • Bir tutam seker
  • 1/4 kap biberiye yapraklari (ince ince dogranmis)
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 1 ve 1/4 kap ilik su
  • Renkli domatesler (ince ince dilimlenmis)
  • 1 mor sogan (boyuna ince dilimlenmis)
  • Taze adacayi yapraklari 
  • Uzerine serpistirmek icin tuz, karabiber
  • Uzerlerini yaglamak icin zeytin yagi

Yapilisi:
  1. Hamur icin un, tuz, maya, seker, misir unu ve biberiye yapraklarini karistirin. Suyu yavas yavas ekleyerek hamuru biraraya getirin ve 4-6 dk. yogurun. 
  2. Hamuru kabarmasi icin yagladiginiz bir kaba koyun ve ilik bir yerde uzerini strec film ile sararak hacmi iki katina cikana kadar yaklasik 1 saat dinlendirin. 
  3. Kabaran hamuru sondurun ve 6 bezeye ayirin. Herbir bezeyi merdane ile ince 13cm. x 43 cm.'lik dikdortgenlere acin. Firin tepsisine yerlestirin.
  4. Uzerlerine firca ile zeytinyagi surun. Dilimlediginiz domates dilimlerini, sogani ve adacayi yapraklarini yerlestirin ve uzerlerine tuz ve karabiber serpistirin. Onlarin da uzerlerine firca ile zeytin yagi surun. 
  5. Onceden 200 C'ye isitilmis firinda 12-14 dk. kadar kizarana kadar pisirin. 
Afiyet olsun...



9 Ekim 2014 Perşembe

Zeytinli Acma





Malzemeler: (6-8 acma icin)

Kap olcusu nedir diye merak ediyorsaniz buraya bakabilirsiniz.
  • 3 kap un
  • 2 ve 1/4 tatli kasigi instant maya
  • 2 yemek kasigi seker
  • 1/4 tatli kasigi tuz
  • 1 kap sut
  • 1 yumurta
  • 1/4 kap eritilmis tereyagi
  • Uzeri icin 1 yumurta sarisi 
  • Ici icin 1/2 kap zeytin ezmesi 

Yapilisi:
  1. Un, maya, seker ve tuzu karistirma kabinda karistirin.
  2. Yumurta, sut ve eritilmis tereyagini baska bir kapta karistirin. Unlu karisima ilave edip puruzsuz ve ele yapismayan bir hamur elde edene kadar yogurun. Eger un ilavesi gerekirse azar azar ilave edin.
  3. Hamuru hafif yaglanmis kaba yerlestirin. Uzerini strec film ile sarip 1 saat kadar ilik bir yerde mayalanmaya birakin.
  4. Mayalanan hamuru sondurun ve istediginiz buyukluge gore 6 ya da 8 esit bezeye ayririn.Her bir bezeyi merdane ile acin ve uzerine 1 yemek kasigi zeytin ezmesi surun. Hamuru rulo yapin ve bukun, uclarini birlestirip acma sekli verin. 
  5. Acmalarin uzerine yumurta sarisi surun.
  6. Onceden 175 C'ye isitilmis firinda yaklasik 20 dk., acmalarin uzerleri kizarana kadar pisirin.

Afiyet olsun...



3 Ekim 2014 Cuma

Kar Yagdi Tatlisi


Kis gelmeden karlari yagdirdim bu tatliyla. Cok lezzetli, ayni ekmek kadayifi tadinda, hos bir tatli. Bayram icin tatlinizi yapmaya gec kaldiysaniz eger bu pratik tatliyi cabucak hazirlayabilirsiniz. 

Herkesin bayramini kutluyorum, kucak dolusu sevgiler gonderiyorum.

Malzemeler:

Kap olcusu nedir diye merak ediyorsaniz buraya bakabilirsiniz.

Tabani icin:
  • 1 paket tuzsuz etimek
  • 2 kap toz seker
  • 2 kap su
Muhallebisi icin:
  • 1 lt. sut
  • 1/2 kap toz seker
  • 3/4 kap un
  • 1/2 kap tereyagi (113g.)
  • 1 tatli kasigi vanilya ozutu ya da 1 paket vanilin
Uzeri icin:
  • 1 kap sut kremasi 
  • 2 yemek kasigi toz seker
  • Hindistan cevizi 


Yapilisi:

  1. Etimekleri buyuk dikdortgen borcam tepsiye dizin.
  2. Serbeti hazirlamak icin tencereye 2 kap sekeri koyun ve orta ateste seker kahverengilesip karamelize olana kadar pisirin. Yalniz dikkat edin sekeri yakmayin. Rengi kahverengiye donunce cok cabuk yanabiliyor. 
  3. Karamelize olan sekerin uzerine 2 kap su ilave edin. Bu asamada cok dikkatli olun sicak sekerin uzerine suyu dokunce cok sicriyor. 
  4. Seker suyun icinde tamamen eriyene kadar karistirip pisirmeye devam edin. 
  5. Hazirladiginiz karamelize serbeti etimeklerin uzerine dokun. 
  6. Muhallebi icin malzemeleri bir tencerede karistirin.
  7. Koyu bir kivam alana kadar muhallebiyi karistirarak pisirin.
  8. Muhallebiyi etimeklerin uzerine bosaltin ve uzerini bir spatula yardimi ile duzlestirerek yayin. Muhallebinin soğuması için bekleyin. 
  9. Soguk sut kremasini seker ile cirparak krem santi olusturun ve soguyan muhallebinin uzerine yayin. 
  10. En uste hindistan cevizi serpistirin.
  11. Dilimleyerek servis yapin.

Afiyet olsun...







29 Eylül 2014 Pazartesi

Nohutlu Sehriyeli Tarhana Corbasi


Sira geldi yaptigim ev yapimi tarhana ile hazirladigim nefis corbanin tarifine. Tarif anneme ait. Enfes bir corba. Biz koyu kivamli sevdigimizden ben oyle hazirladim yani aslinda corba degil de bir ogun olarak yiyebilirsiniz. Biz oyle yaptik, oldukca doyurucu. Eger siz koyu kivamli sevmiyorsaniz su miktarini arttirin. Ayrica corba soguyunca daha da koyulasiyor. Isittiginizda biraz daha acmak icin su ilavesi yapabilirsiniz. 

Malzemeler:
  • 2 lt. su 
  • 10 dolu yemek kasigi tarhana (cok tepeleme olmasin)
  • 2 tepeleme yemek kasigi salca
  • 4 dis sarimsak (rendelenmis)
  • 2 tatli kasigi kuru nane
  • Tuz
  • 2 domates (rendelenmis)
  • 2 yemek kasigi tereyagi 
  • Buyuk bir kase haslanmis nohut
  • 3/4 kap (su bardagi) tel sehriye 
Uzeri icin kuruton:
  • 2 dilim ekmek (kucuk kuplere dogranmis)
  • 2 yemek kasigi tereyagi  


Yapilisi:
  1. Tarhanayi 2 kap (su bardagi) soguk su icinde 1 saat kadar erimeye birakin.
  2. Rendelediginiz sarimsaklari biraz tereyaginda kavurun. Salca, rendelenmis domatesleri, nane ve tuzu ekleyip biraz kavurun. 
  3. Erittiginiz tarhanayi ve geri kalan 1.5 lt. suyu tencereye ilave edin ve orta ateste karistirarak kaynamaya getirin. Kaynayinca sehriye ve nohutu da ekleyip sehriyeler yumusayana ve corba kivamini alana kadar arada karistirarak pisirin. Tuzunu kontrol edin ve gerekiyorsa tuz ilavesi yapin. 
  4. Kurutonlar icin tereyagini eritin ve kuplere dogradiginiz ekmekleri karistirarak tereyaginda kizartin. Kitirlastiginda corbanin uzerine koyup servis yapin. 
Afiyet olsun...

27 Eylül 2014 Cumartesi

Ev Yapimi Tarhana






Bu sene isi biraz abarttim ve kendimden hic beklemedigim bir performansla hic cesaret edemedigim tarhana yapimina giristim. Aslinda cok kolay ve zekli fakat biraz zaman isteyen bir ismis. Hersey bitip tarhananiz hazir olunca mis gibi corbayi icmek de isin en guzel kismi. Yakinda hazirladigim nefis corbanin tarifi de geliyor. 

Malzemeler:

  • 500 g. kapya biber
  • 500 g. domates 
  • 500 g suzme yogurt
  • 500 g. sogan
  • 250 g. haslanmis nohut
  • 1 demet maydonoz
  • 1/2 demet nane yapragi
  • Yaklasik 2 kg. un
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 2 ve 1/4 tatli kasigi instant maya


Yapilisi:

  1. Saplarini cikarip temizlediginiz kapya biberleri yumusayana kadar haslayin. 
  2. Domatesleri 8 kucuk parcaya dograyin. Soganlari da bu buyuklukte parcalara kesin. 
  3. Haslanmis biber, sogan, domates, maydonoz, nane, yogurt ve haslanmis nohutu robotta iyice pure haline gelene kadar cekin. 
  4. Buyuk ve derin bir karistirma kabina pure haline getirdiginiz karisimi bosaltin ve tuz, maya ve unu ilave ederek yogurun. Hamur ne cok civik ne de cok koyu kivamli olmayacak sekilde cok hafif ele yapisir hale gelene kadar un ekleyip yogurun. Eger kabiniz yeterince buyuk degilse hamurun yarisini baska bir kaba aktarin. Hamur kabarinca tasabilir. 
  5. Karistirma kabinin uzerini strec film ile sarin ve hamuru kabarmaya birakin.
  6. En az 3 gun boyunca hamuru kabardikca en azindan gunde 2 kere sondurup yogurun. Bu sure icinde hamur eksiyecek ve o bildiginiz tarhana kokusunu alacak. Eger hamur bu sure icinde cok civik bir kivam alirsa yogururken bir miktar un eklemesi yapin.
  7. Hamurun kokusu eksiyince (ben 4 gun beklettim) hamurdan kucuk parcalar koparin ve temiz bir bez uzerine bu parcalari incelterek yayin. Ne kadar ince yayarsaniz hamurunuz o kadar kolay kurur. 
  8. Hamuru sik sik kontrol edin ve parcalari ters cevirin. Ara ara kirarak parcalari kucultun ve ters cevirerek kurutmaya devam edin. Hamuru surekli kontrol edin cok kurursa un haline getirmek zorlasacaktir. Ben gunes alan bir odada 1.5 gun beklettim.
  9. Hamur kurudugunda yine elinizle ufaltabildiginiz kadar ufaltin ve parcalari robottan gecirin. Ben bu is icin Deren'e bebek mamasi yaparken pirinc unu yaptigim baby bullet kullandim. Robotta taneler daha iri kaldi, blenderda da cekebilirsiniz. 
  10. Un haline getirdiginz tarhanayi genis bir firin tepsisine yayin ve 1-2 gun daha bu sekilde kurutun. 
  11. Tamamen kuruyan tarhanayi bez torbalarda ya da cam kavanozda saklayin. 

Afiyet olsun...


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
'Mutfagimdan’i Facebook’tan takip edin
×
bloggerWidget