Mutfağımdan

Mutfağımdan denenmiş, sağlıklı, nefis ve çok kolay tarifler...

MUTFAGIMDAN DENENMIS, SAGLIKLI, NEFIS VE COK KOLAY TARIFLER...

21 Eylül 2014 Pazar

Sarimsakli Kofte


Cok severek yedigim bir lezzet. Tarifi aslinda cok cok uzun zaman once burada paylasmistim. Fakat bu sefer burada cok daha guzel bir tarifle karsilastim, bir iki ufak degisiklikle nefis kofteler yaptim. Bir kismini da derin dondurucuya koydum. Eger denemediyseniz mutlaka ama mutlaka yapin. Yaninda sarimsakli yogurtla daha da bir enfes oluyor, sanki manti gibi. Sarimsak severler icin harika bir lezzet. 

Malzemeler:

Kap olcusu nedir diye merak ediyorsaniz buraya bakabilirsiniz

Kofteler icin:
  • 2 kap ince koftelik bulgur
  • 1 kap ince irmik
  • 1 yemek kasigi kuru nane
  • 1 silme tatli kasigi kimyon
  • 1 tatli kasigi kirmizi toz biber
  • 1 tatli kasigi sarimsak tozu veya 3-4 dis sarimsagin rendesi
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kasigi un
Sosu icin:
  • 1 cay bardagi zeytin yagi
  • Yaklasik 10 dis sarimsak (rendelenmis)
  • 2 tepeleme yemak kasigi domates salcasi
  • 1 tatli kasigi kirmizi toz biber
  • 2 yemek kasigi nar eksisi
  • Tuz, karabiber
  • Gerekirse sosu acmak icin kofteyi kaynattiginiz sudan bir miktar
Uzeri icin:
  • Ince kiyilmis maydonuz

Sarimsakli yogurtla servis yapin.

Yapilisi:
  1. Bulgur, irmik, nane, kimyon, kirmizi toz biber ve sarimsak tozunu genis bir kapta karistirin ve uzerine yaklasik 2,5-3 kap kadar kaynar su dokup karistirin. 5 dk. suyu cekene kadar dinlendirin. 
  2. 5 dk. sonunda yumurta ve unu ekleyip hamur birbirini tutana kadar yogurun. Su ilavesi gerekiyorsa ilave edin. 
  3. Elinizi hafif islatarak bilye buyuklugunde parcalar alip yuvarlayin ve ortalarina bastirin. 
  4. Derin bir tencereye kaynar su, biraz tuz ve bir kac damla limon suyu koyun ve kaynayan suyun icine kofteleri cok kalabalik olmayacak sekilde koyun ve yaklasik 15 dk. pisirin. 
  5. Sosu icin sarimsagi biraz kavurun salcayi ekleyin ve onu da biraz kavurduktan sonra diger malzemeleri ekleyin. Biraz pisirin ve eger su eklemesi gerekiyorsa kofteleri pisirdiginiz sudan bir kac yemek kasigi ilave edip karistirin. 
  6. Koftelerin uzerine sostan dokun ve uzerlerine ince dogranmis maydonoz serpistirin. Sarimsakli yogurtla servis yapin. 
Afiyet olsun...




19 Eylül 2014 Cuma

Portakalli Lor Kurabiyesi



Malzemeler: (yaklasik 16 kucuk kurabiye icin)


Kap olcusu nedir diye merak ediyorsaniz buraya bakabilirsiniz.
  • 2 yemek kasigi tereyagi (oda sicakliginda yumusamis)
  • 1 kap pudra sekeri
  • 1 yumurta (sarisi ve beyazi ayrilmis)
  • 1 kap lor peyniri
  • Yaklasik 2 kap un
  • 1 tatli kasigi vanilya ozutu
  • 1 tatli kasigi kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • 1 portakalin kabugunun rendesi
  • Uzerine serpistirmek icin toz seker


Yapilisi:
  1. Tereyagi ve pudra sekerini mixer ile iyice krema kivamina gelinceye kadar karistirin.
  2. Yumurtanin beyazi, portakal kabugu rendesi, lor peyniri ve vanilya ozutunu de ekleyip karistirmaya devam edin.
  3. Un, tuz ve kabartma tozunu da ilave edip elinizle ya da mixerinizin kurabiye hamuru aparati ile karistirmaya devam edin.
  4. Hamurdan cevizden biraz buyuk toplar alin ve yuvarlayip parsoman kagidi serdiginiz firin tepsisine aralikli olarak dizin.
  5. Kurabiyelerin uzerlerine 1 tatli kasigi su ile sulandirdiginiz yumurta sarisini surun ve en son toz seker serpistirin.
  6. 175 C ye onceden isitilmis firinda uzerleri kizarana kadar yaklasik 30-35 dk. pisirin.
Afiyet olsun...

16 Eylül 2014 Salı

Kiymali Rulo Pogaca


Tarif gecenlerde paylastigim kiymali puf pogacanin aynisi. Lezzeti her zamanki gibi harika. Sekil olarak hamuru rulo yapip ekmek gibi pisirdim ve dilimleyerek servis yaptim. Bu sekilde yapinca kiyma ekmege biraz daha karismis oldugundan cocuklara yedirmek cok daha kolay oluyor. 

Malzemeler:


Kap olcusu nedir diye merak ediyorsaniz buraya bakabilirsiniz. 

Hamur icin:

  • 1 kap ilik sut
  • 3/4 yemek kasigi instant maya
  • 1 ve 1/2 yemek kasigi seker
  • 1/2 tatli kasigi tuz
  • 1 yumurtanin beyazi (sarisi uzerine surulecek)
  • 3/4 su bardagi sivi yag
  • Yaklasik 3-3,5 kap un

Ici icin:
  • 300 g. az yagli kiyma
  • 1 orta boy sogan (ince dogranmis)
  • 2 yemek kasigi zeytin yagi
  • 1 dis sarimsak (ince dogranmis)
  • Tuz, karabiber
  • 1 cay kasigi toz kirmizi biber
  • 1 tatli kasigi kekik
  • 1/4 demet maydonoz (ince dogranmis)

Uzeri icin:
  • 1 yumurta sarisi
  • 1 tatli kasigi su
  • 1 tatli kasigi zeytin yagi
  • Corek otu

Yapilisi:
  1. Sut, maya, toz seker ve tuzu karistirin. Icine siviyag ve yumurta beyazini da ekleyin. karistirin.
  2. Cok yumusak, ele yapismayan bir hamur elde edene kadar un katin. (Yaklasik 3-3,5 kap kadar)
  3. Hamurunuzu iyice yogurun.
  4. Hamurun uzerini strec film ile ortun ve ilik bir yerde yaklasik 1 saat kadar mayalanmaya birakin.
  5. Pogacanin ici icin zeytin yagini isitip ince dogradiginiz soganlari tuz ve karabiber ekleyerek yuusayana kadar kavurun.
  6. Sarimsagi ekleyip kavurmaya devam edin. Kiymayi da ekleyip suyunu salip cekene kadar kavurun. Baharatlari ekleyip karistirin, tadina bakin. Eger tuz ve karabiber eklemesi gerekiyorsa ekleme yapin ve sogumaya birakin. 
  7. Hacim olarak iki katina cikan hamurunuzu sondurun ve merdane ile dikdortgen seklinde acin.
  8. Uzerine kiymali harci kasik yardimi ile her yerine yayilacak sekilde dokun ve hamuru rulo yapin. 
  9. Hamuru 30 dk. kadar tekrar kabarmaya birakin.
  10. Uzerine 1 tatli kasigi su ve 1 tatli kasigi zeytin yagi ile karistirdiginiz yumurta sarisini surun. Corek otu serpistirin.
  11. 200 C'ye onceden isitilmis firinda uzeri kizarana kadar yaklasik 30 dk. pisirin.
Afiyet olsun...


12 Eylül 2014 Cuma

Balparmak Tatlisi


Hazir ev yapimi kaymagi yapmisken yanina da serbetli bir tatli cok iyi gider degil mi? 

Malzemeler:

  • 125 g. tereyagi (oda sicakliginda yumusamis)
  • 1/4 kap sivi yag 
  • 1/4 kap pudra sekeri 
  • 2 yumurta 
  • 1 cay kasigi karbonat
  • Yaklasik 2 ve 1/2 kap un 
  • 1/8 tatli kasigi tuz
Serbeti icin:
  • 2 ve 1/2 kap toz seker
  • 3 kap su 
  • Bir kac damla limon suyu
Tatlilari bulamak icin:
  • Bir kac yemek kasigi irmik

Yapilisi:

  1. Serbeti icin seker ve suyu karistirin ve kaynamaya getirin. 20 dk. kadar kisik ateste kaynattiktan sonra altini kapatin ve limon suyunu ekleyip karistirin. Serbeti sogumaya birakin.
  2. Tereyag, sivi yag, seker ve yumurtayi mixer ile iyice cirpin. 
  3. Tuz ve karbonati ekleyin. Unu yavas yavas ekleyip ele yapismayan, hafif elde dagilan bir hamur yogurun. 
  4. hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparin ve parmak sekli verip irmige bulayin. 
  5. 180 C'ye onceden isitilmis firinda tatlilari uzeri iyice kizarana kadar yaklasik 45 dk. pisirin. 
  6. Firindan cikan sicak tatliya iliklasmis serbeti dokun ve sogutun. 
  7. Uzerine kaymak koyup servis yapin.
Afiyet olsun...






10 Eylül 2014 Çarşamba

Ev Yapimi Kaymak


Uzun zamandir evde kaymak yapma dusuncem vardi. Ama bir cok tarifte krema ve sut karisiminin ocak ustunde 10 saat kisik ateste bekmesi gerektiginden bir turlu cesaret edemedim. Gerci alinan sonuclarin harika oldugu ve gercek kaymak lezzetinde oldugu bir cok kisi tarafindan belirtilmis. Ama benim ne o kadar zamanim var, ne de o kadar saat atesi acik birakmaya niyetim. Sonucta bu harika tarifi burada buldum. Hem cok pratik hem de lezzetli. Tamam kabul ediyorum disaridan aldigimiz kaymagin tamamen aynisi degil. Ama benim gibi kaymak bulamayanlar icin yerini tutabilecek kadar guzel. Yani az miktar da olsa yapip denemenizi tavsiye ederim. 

Malzemeler:
  • 200 ml. sut kremasi
  • 1 kap sut 
  • 1 yemek kasigi misir nisastasi 
Yapilisi:
  1. Butun malzemeyi kucuk bir tencerede tel cirpici ile karistirin. 
  2. Tencereyi ocaga alin ve orta ateste surekli karistirarak koyulasip kaynamaya baslayana kadar pisirin. 
  3. Pisen karisimi cam bir kaba bosaltin ve uzerini yuzeyine degecek sekilde strec film ile sarin. Bu sekilde oda sicakligina gelene kadar sogutun.
  4. Daha sonra uzerini acmadan buz dolabinda sogutun. 
Afiyet olsun...



8 Eylül 2014 Pazartesi

Karnabaharli Alfredo Soslu Makarna


Eger alfredo sosunu seviyorsaniz ama cok kalorili diyerek uzak durmaya calisiyorsaniz; bir de ustune sebze yememekte direnen ufakliklariniz varsa ve siz canla basla onlara sebze yedirmeye ugrasiyorsaniz; iste bu tarif tam size gore. Tarife Martha Stewart'in sitesinde gezinirken rastladim ve o gunden beri bir kac kere yaptim. Icinde yok denecek kadar az krema ile nefis bir alfredo sos yapiyorsunuz. O kremsi dokuyu da pure haline getirdiginiz karnabahar veriyor. Dedigim gibi hafif, lezzetli ve son derece besleyici. Eger boyle bir makarna sosu arayisindaysaniz bu tarifi mutlaka bir yere not edin. 

Malzemeler:

Kap olcusu nedir diye merak ediyorsaniz buraya bakabilirsiniz. 
  • 1 kap yagsiz sut
  • 1 kap tavuk suyu
  • 1 orta boy karnabahar (ciceklerine ayrilmis)
  • 1/4 kap (yaklasik 30 g.) parmesan peyniri (rendelenmis)
  • Iri taneli tuz ve taze cekilmis karabiber
  • 1 yemek kasigi sut kremasi
  • Yaklasik 340 g. makarna
  • 1 yemek kasigi tereyagi
  • 1 kap bezelye (eger donmus kullaniyorsaniz kullanmadan once cozun)



Yapilisi:
  1. Orta boy bir tencerede sut ve tavuk suyunu kaynamaya getirin ve karnabahari ekleyip kapagini kapatip yumusayana kadar yaklasik 7 dk. pisirin.
  2. Karnabaharin 3 kap kadarini delikli bir kepce ile bir kaseye koyun ve ayirin. Bu karnabahari makarnanin uzerine koymak icin kullanacagiz. 
  3. Geri kalan karnabahar ciceklerini iyice yumusayana kadar yaklasik 8 dk. daha pisirin. 
  4. Iyice yumusayan karnabahari pisirme suyuyla (sut ve tavuk suyu karisimi) birlikte blendere koyun ve 2 yemek kasigi parmesan peyniri ve 1 tatli kasigi tuz ilave edip iyice karisip pure olana kadar cekin. Daha sonra sut kremasini da ekleyip bir kez daha blenderda karistirin. 
  5. Makarnayi paketinde belirtilen sekilde pisirin ve pisirme suyundan 1 kap kadar saklayin. Bu suyu gerekirse (eger sos koyu kivamli olursa) sosu acmak icin kullanacagiz. 
  6. Suyunu suzdugunuz makarnayi tencereye koyun ve tereyagi, karnabahar puresi, ayirdiginiz karnabahar cicekleri ve bezelyeyi ekleyip karistirin. Eger gerekiyorsa biraz makarna suyu ekleyip sosu acin.
  7. Servis yaparken uzerine tuz, karabiber ve geri kalan parmesan peynirini serpistirin. 
Afiyet olsun...


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
'Mutfagimdan’i Facebook’tan takip edin
×
bloggerWidget