Mutfağımdan

Mutfağımdan denenmiş, sağlıklı, nefis ve çok kolay tarifler...

MUTFAGIMDAN DENENMIS, SAGLIKLI, NEFIS VE COK KOLAY TARIFLER...

21 Ocak 2015 Çarşamba

Bal Kabakli ve Cevizli Kek


Sonbaharda pure haline getirip dondurucuda sakladigim balkabagi ile harika bir kek yaptim. Icindeki bol tarcin, karanfil ve muskatla nefis kokular esliginde pismesini bekledik ve bir bardak sicak cay ile bu harika kis kekini yedik. Tarif Miette'ten. Diger tarifleri gibi bu kek de muhtesem bir doku ve lezzete sahip. Eger balkabaginiz varsa mutlaka deneyin. Balkabagi puresi nasil yapilir diye dusunuyorsaniz eger, balkabagini buyuklugune gore ortadan ikiye , dorde ya da daha kucuk parcalara dilimleyin ve cekirdeklerini temizleyin. Kabugunu soymaniza gerek yok. Bir firin tenceresine kesilen kismi altta olacak sekilde yerlestirin ve tencereye 1 kap su koyun. Onceden isittiginiz 175 C firinda kabak yumusayana kadar pisirin. (yaklasik 90 dk) Pisince bir kasik ile kabagi kabuklarindan siyirin ve mutfak robotunda pure haline getirin, cok koyuysa biraz su ekleyin. Eger cok lifli ise de suzgecten gecirin.


Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 1 ve 3/4 kap un
  • 1 ve 1/2 tatli kasigi karbonat
  • 2 tatli kasigi tarcin
  • 1 tatli kasigi rendelenmis muskat
  • 1/2 tatli kasigi toz karanfil
  • 3/4 tatli kasigi tuz
  • 4 buyuk yumurta
  • 1 ve 2/3 kap toz seker
  • 1 kap sivi yag
  • 1 ve 3/4 kap balkabagi puresi 
  • 1 kap kucuk parcalara dogranmis ceviz (kavrulmus)


Yapilisi:
  1. 25 cm.'lik bundt kek kalibinizi iyice tereyagi ile yaglayin ve unlayin.
  2. Bir kaba un, karbonat, tarcin, muskat, karanfil ve tuzu eleyin. 
  3. Baska bir karistirma kabinda mixer ile yumurtalar ve sekeri iyice karisip rengi acilana kadar once orta hizda son 1 dk. da yuksek hizda cirpin. 
  4. Yumurta karisimina yagi ekleyin ve iyice karisana kadar mixer ile hizli bir sekilde cirpin. 
  5. Karisima balkabagini da ekleyin ve karisana kadar yavas bir sekilde cirpin. 
  6. Kuru karisimi 3 seferde yavas yavas karistirarak islak karisima ekleyin. 
  7. En son cevizleri spatula ile karistirarak karisima ekleyin. 
  8. Kek hamurunu hazirladiginiz kek kalibina bosaltin ve onceden 175C'ye isitilmis firinda 50-60 dk. kadar ya da ortasina batirilan kurdan temiz cikana kadar pisirin. 
  9. Pisen keki 10 dk. kalip icinde sogutma teli uzerinde sogutun. Daha sonra kaliptan cikarin ilik ya da tamamen sogumus sekilde servis edin. 
Afiyet olsun...


11 Ocak 2015 Pazar

Elmali Kek


Soguk ve karli gunler icin bol tarcinli nefis bir elmali kek tarifi var bu gun. Oldukca nemli, kekle pay arasi cok guzel bir kek.

Malzemeler: (8-10 kisilik)

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 3 buyuk elma (yaklasik 700 g. once 8 dilime kesilmis ve daha sonra her bir dilim 3 mm.'lik ince parcalara dogranmis) 
  • 1 yemek kasigi limon suyu 
  • 1 tatli kasigi tarcin   
  • 1 kap ve 2 yemek kasigi un 
  • 1 kap ve 1 yemek kasigi toz seker
  • 2 tatli kasigi kabartma tozu 
  • 1/2 tatli kasigi tuz 
  • 1 buyuk yumurta ve 2 yumurta sarisi 
  • 1 kap sivi yag 
  • 1 kap sut 
  • 1 tatli kasigi vanilya ozutu 
  • Uzerine serpistirmek icin pudra sekeri

Yapilisi:

  1. 23 cm. capli kelepceli kek kalibinizi sivi yag ile iyice yaglayin ve tabanina pisirme kagidi yerlestirin. 
  2. Ince ince dogradiginiz elmalari mikro dalga firina dayanikli yayvan bir tabak icinde elmalar hafif yumusayana kadar yaklasik 2.5-3 dk. kadar mikro dalga firinda pisirin. 
  3. Pisen elmalarin uzerine limon suyunu dokun ve tacini da ekleyip iyice karistirin. Sogumaya birakin. 
  4. Bir kapta 1 kap un, 1 kap seker, kabartma tozu ve tuzu tel cirpici ile karistirin.
  5. Diger bir kapta 1 yumurta, yag, sut ve vanilya ozutunu iyice ozdeslesene kadar tel cirpici ile cirpin. Kuru malzemeleri yas malzemelere ekleyin ve butun malzeme islanana kadar karistirin. 
  6. Karisimdan 1 kap alip ayirin. 
  7. Geri kalan karisima 2 yumurta sarisini ekleyip cirpin. 
  8. Bir spatula ile elmalari karisima katlayarak karistirin. 
  9. Kek karisimini hazirladiginiz kelepceli kaba yerlestirin. Uzerini spatula yardimi ile duzlestirin. 
  10. Ayirdiginiz 1 kap kek karisimina geri kalan 2 yemek kasigi unu ilave edin ve karistirin. Bu karisimi da kek kalibina ekleyin ve spatula ile yuzeye yayip duzlestirin. 
  11. Uzerine 1 yemek kasigi toz sekeri her yerine esit dagilacak sekilde serpistirin. 
  12. Onceden 165 C'ye isitilmis firinda yaklasik 75 dk. ya da ortasina batirilan kurdan temiz cikip uzeri kizarincaya kadar pisirin. 
  13. Pisen keki kalip icinde sogutma teline koyun. 5 dk. soguduktan sonra kenarlarindan bicak yardimi ile gecin ve tamamen soguyunca kaliptan cikarin. 
  14. Uzerine bir suzgec yardimi ile pudra sekeri serpistirip servis yapin. 
Afiyet olsun...







28 Aralık 2014 Pazar

Yeni Yılınız Kutlu Olsun ve Yılbaşı Cupcakeleri III


Herkese sevdikleriyle birlikte sağlık, mutluluk ve barış dolu bir yıl diliyorum. Yeni yılda yeni tariflerle görüşmek üzere...

Diğer yılbaşı tarifleri için aşağıdaki linklere gözatabilirsiniz.

  Y






22 Aralık 2014 Pazartesi

Geleneksel lezzete yenilikçi bir yorum: Pakmaya ile Kadayıflı Damla Sakızlı Muhallebi

Sevgili hanımlar... Geleneksel tariflere yeni bir yorum getiren, günümüzden tatlar katan yaratıcı tariflere benim özel bir merakım var. Evet, bilinen tarifi en saf şekliyle korumalı. Ama bugünün damak zevkine, bugünün beklentilerine göre geliştirmeyi de ihmal etmemeli. Size tam da böyle bir tarif önermek istiyorum: Pakmaya Damla Sakızlı Muhallebi ile yapacağınız Kadayıflı Damla Sakızlı Muhallebi

Pakmaya Damla Sakızlı Muhallebi üzerine kızarmış tel kadayıfıyla yapılan, 
ceviz içi ve nar taneleriyle süslenen bu şahane tatlıyı mutlaka denemenizi öneriyorum... Pakmaya Damla Sakızlı Muhallebi’nin enfes damla sakızı lezzetiyle yılbaşı buluşmalarınızda sevdiklerinizi hayran bırakacak bir damak zevki arıyorsanız bu tarif tam size göre...

Pakmaya ile Kadayıflı Damla Sakızlı Muhallebi ve daha pek çok özel tarif için mutfaginyildizi.com ve Mutfağın Yıldızı Facebook sayfasını takip etmenizi mutlaka öneririm.

Bir boomads advertorial içeriğidir.

4 Aralık 2014 Perşembe

Muzlu Sekersiz Saglikli Kurabiyeler


Bu kurabiyeleri bayagi bir zaman once pinterestte gormustum. O zamandan beri bir kac kere icine degisik seyler ekleyerek hazirladim. Kurabiyeleri hazirlamak oldukca kolay ve saglikli malzemelerle hazirlandigindan cociklariniza yedirmek icin de ideal. Ben biraz daha ilgilerini ceksin diye damla cikolata ilavesi yaptim ama tercih etmezseniz eklemeyebilirsiniz. 

Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

  • 2 buyuk olgun muz
  • 1 kap yulaf ezmesi
  • 1/3 kap hindistan cevizi 
  • 1/3 kap badem unu
  • 1/3 kap damla cikolata
Yapilisi:
  1. Muzlari catal ile iyice ezin ve diger malzemeleri ekleyip karistirin. 
  2. Kasik yardimi ile ceviz buyuklugunde parcalari tepsiye yerlestirin. 
  3. 175 C'ye onceden isitilmis firinda 15 dk. pisirin. 
Afiyet olsun...


25 Kasım 2014 Salı

Karalahana (kale) ve Kuru Fasulyeli Kis Corbasi


Gecenlerde sadece organik ve saglikli yemekler yapan bir restaurantta bu corbadan yemistim, cok da hosuma gitmisti. Malum kale yani karalahana da bu gunlerde saglikli beslenenler arasinda cok populer. Bakliyat da olmazsa olmazlardan. Iste yukarida gordugunuz corba da bu corbanin ev yapimi versiyonu. Her corbada oldugu gibi koyulugunu su ilavesi ile kendi sevdiginiz sekilde ayarlayabilirsiniz. Ben tavuk suyu ve bir miktar da su kullandim. Ayrica dilerseniz icine sevdiginiz havuc, patates, vs. sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Kuru fasulyenin bir kismini ezip pure seklinde corbaya ekledim, bu sekilde hem kivam verdi hem de kremamsi bir doku olustu. Icine de biraz esmer pirinc kattiniz mi, bomba kis corbaniz hazir. 

Ayrica ben karalahanali tarifleri cok seviyorum diyorsaniz daha once paylastigim Hindi, Karalahana (Kale) ve Esmer Pirincli Kis Corbasi tarifine de mutlaka goz atmalisiniz. 

Malzemeler:
  • 400 g. kuru fasulye (bir gece onceden islatilmis ve duduklude haslanmis)
  • 1 buyuk sogan (ince dogranmis)
  • 4 dis sarimsak (ince dogranmis)
  • 1 buyuk demet karalahana (yikanmis, sert sap kisimlari ayiklanmis ve minik parcalara dogranmis)
  • 1 cay bardagi esmer pirinc
  • 2 yemek kasigi zeytin yagi
  • 2 lt. tavuk suyu
  • Tuz, karabiber
Yapilisi:
  1. Sogani zeytin yaginda iyice yumusayana kadar tuz ve kara biber ilavesi ile kavurun. Sarimsagi da ekleyip kokusu cikana kadar kavurun. En son dogranmis karalahanayi da ekleyip karistirarak lahana hafif yumusayana kadar kavurun. 
  2. Tavuk suyunu ve pirinci ilave edin ve pirincler iyice pisinceye kadar pisirin. 
  3. Kuru fasulyenin yarisini catalla ezerek pure haline getirin ve corbaya ilave edip karistirin. Geri kalan fasulyeyi de corbaya ekleyin. Bir iki dakika daha kaynatin.
  4. Corbaniz eger koyu kivamli ise  kaynar su eklemesi ile acin. Tuzunu ve karabiberini kontrol edin, gerekirse ekleyin. 
  5. Uzerine parmesan peyniri rendeleyip afiyetle yiyin. 
Afiyet olsun...






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
'Mutfagimdan’i Facebook’tan takip edin
×
bloggerWidget