25 Temmuz 2014 Cuma

Ev Yapimi Kunefe


Bayrama cok az kala bu nefis kunefeyi paylasmak istedim. Belki siz de yapmak istersiniz. 

Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz. 1 olcme kabi= 240 ml., yaklasik orta boy bir su bardagi kadar.

  • 350 g. kadayif 
  • 250 g. kunefe peyniri (ben taze mozzarella kullandim, beyaz ve su icinde olanlardan) (dilimlenmis)
  • 200 g. tereyagi (eritilmis, uzerindeki kopukler kasik yardimi ile alinmis)
  • 2 kap seker 
  • 1 ve 3/4 kap su 
  • Bir kac damla limon suyu
  • Uzeri icin iri cekilmis antep fistigi ve dondurma 

Yapilisi:

  1. Serbet icin seker ve suyu karistirin ve kaynamaya getirin. 20 dk. kadar kisik ateste kaynattiktan sonra altini kapatin ve limon suyunu ekleyip karistirin. Serbeti sogumaya birakin.
  2. Kunefeyi pisireceginiz tavayi (ben buyukce bir teflon tava kullandim) iyice tereyagi ile yaglayin. 
  3. Kadayifi minik minik parcalara koparin ya da bicak yardimi ile kesin. 
  4. Erittiginiz tereyagini kadayifin uzerine dokun ve iyice karistirarak yedirin. 
  5. kadayifin yarisini yagladiginiz tavaya yerlestirin ve elinizle bastirarak bir araya getirin. 
  6. Kadayifin uzerine dilimlediginiz peyniri kenarlardan 2'ser cm. birakarak yerlestirin. 
  7. Peynirlerin uzerini tamamen kapatacak sekilde geri kalan kadayifi da tavaya yerletirin. Uzerini elinizle biraz bastirarak bir araya gelmelerini saglayin.
  8. Kisik ateste iyice kizarana kadar pisirin. Sonra ters ceirip diger yuzunu de kizarana kadar pisirin. Cevirme islemi biraz zor olabilir. Eger spatula yardimi ile ceviremiyorsaniz, buyuk bir tabagi tavanin uzerine kapatip ters cevirin ve daha sonra kunefeyi tavaya kaydirarak yerlestirin. 
  9. Sicak kunefeye iliklasmis olan serbeti yavas yavas kasik yardimi ile dokun. 
  10. Uzerine antep fistigi serpistirin. Dondurma ile birlikte sicak servis yapin.
Afiyet olsun...


21 Temmuz 2014 Pazartesi

Karnabahar Corbasi



Yiyebileceginiz en lezzetli karnabahar corbasi... Icinde hic krema olmamasina ragmen sanki krema varmis gibi lezzetli ve yogun. Ufakligim Deren de bayilarak yedi, yani bebekler icin de onaylandi. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. 

Malzemeler:

Tarif: America's test kitchen

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz. 1 olcme kabi= 240 ml., yaklasik orta boy bir su bardagi kadar.
  • 1 orta boy karnabahar
  • 114 g. tereyagi (8 esit parcaya kesilmis)
  • 1 pirasanin beyaz ve acik yesil kisimlari (ince dogranmis)
  • 1 kucuk sogan (ince dogranmis)
  • Tuz ve karabiber
  • 1 lt kadar su
  • 1/2 tatli kasigi beyaz uzum sirkesi 
Yapilisi:
  1. Karnabaharin once sap bolgesini ayirin ve dis kismini kesin ve ic kismini ayirin, ince ince dilimleyin. Daha sonra karnabahari ciceklerine ayirin ve 1 kap kadar kucuk ciceklerden bir kenara ayirin. Bu corbanin uzerine garnitur olarak kullanilacak. Diger cicekleri 2 cm. kalinliginda dilimleyin.
  2. 8 esit parcaya ayirdiginiz tereyaginin 3 parcasini tencerenize koyun ve eritin. Sogan, pirasa ve biraz tuzu iyice yumusayana kadar kavurun. 
  3. Daha sonra uzerine 1 lt. kadar su ve karnabaharin yarisini ilave edip kaynamaya getirin. Kaynayinca 15 dk. kisik ateste kaynatin. 
  4. Daha sonra geri kalan karnabahari da ilave edin. 15 dk. daha kaynatin. 
  5. Kaynama islemi sirasinda corbanin uzeri icin garnituru hazirlayin. Ayirdiginiz karnabahar ciceklerini geri kalan tereyagi ile iyice kahverengilesinceye kadar yaklasik 7 dk. kizartin. 
  6. Kizaran cicekleri delikli bir kasik ile bir kaseye alin ve uzerine bir tutam tuz ve uzum sirkesini ekleyip karistirin. Kahverengilesmis tereyagini da baska bir kaseye alin. 
  7. Pisen corbayi iyice puruzsuz olana kadar blenderdan gecirin. Eger kivami koyu ise yani su eklemesi gerekiyorsa azar azar su eklemesi yapin ve corbayi tencereye geri koyup tekrar kaynamaya getirin. 
  8. Servis yaparken kaselere koydugunuz corbanin uzerine garnituru yerlestirin ve 1-2 tatli kasigi kadar ayirdiginiz kahverengi tereyagindan ekleyin. 
Afiyet olsun...


15 Temmuz 2014 Salı

Krep


Icine meyve, recel, maple syrup, badem, ceviz, cikolata gibi tatli ya da peynir, baharatlar, feslegen, reyhan, vs hatta et gibi tuzlulari koyup istediginiz sekle sokabileceginiz, ister tatli niyetine, ister kahvaltilik hatta isterseniz yemek niyetine yiyebileceginiz nefis bir alternatif krep. Pancake ile kiyaslandiginda benim favorim her zaman krep olmustur. Bu tarif de Martha Stewart'in sitesinden. Icinde normal tariflerden daha fazla yumurta olmasi dolayisiyla ufakliklar icin daha besleyici olmasi acisindan bu tarifi tercih ettim. Size de tavsiye ederim... 


Malzemeler: (yaklasik 9 krep icin)

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz. 1 olcme kabi= 240 ml., yaklasik orta boy bir su bardagi kadar.
  • 1 kap un
  • 1 yemek kasigi seker
  • 1/4 tatli kasigi tuz
  • 1 ve 1/2 kap tam yagli sut
  • 4 yumurta
  • 3 yemek kasigi tereyagi (eritilmis)

Yapilisi:
  1. Butun malzemeyi blenderda puruzsuz olana kadar yaklasik 30 sn. karistirin.
  2. Karisimi 15 dk. oda sicakliginda dinlendirin. Eger onceden yapip buz dolabinda saklayacaksaniz hava almayan kapagi kapali bir kap icinde 1 gune kadar buz dolabinda saklayabilirsiniz. Kullanmadan once karistirin. 
  3. Genis yapismaz tavanizi tereyagi ile yaglayin orta teste istin. Karisimdan 1/3 kap tavanin uzerine dokun. Tavayi elinizle tutun ve yuvarlak hareketlerle karisimin tavanin yuzeyine esit bir sekilde yayilmasini saglayin. 
  4. Bu sekilde 2 dk. kadar pisirin. Sonra bir spatula yardimiyla krepleri ters cevirin ve diger yuzunu de 1 dk. kadar pisirin. Tavayi gerektikce yaglayin.
  5. Sicak servis yapin. Icine dilediginiz ic malzemeyi koyup rulo yapin. 
Afiyet olsun...



13 Temmuz 2014 Pazar

Domatesli Pilav


Bir onceki tarifte bahsettigim domatesli pilavin tarifi de iste burada... Eger tavuk suyunuz varsa mutlaka kullanmanizi tavsiye ederim, pilava cok guzel bir lezzet katiyor. Eger yoksa sadece su kullanabilirsiniz. Domateslerinizin olgun olmasina dikkat edin. 

Malzemeler:


Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz. 1olcme kabi= 240 ml., yaklasik orta boy bir su bardagi kadar.



  • 1 kap pirinc (baldo)
  • 2 olgun domates (rendelenmis)
  • 1 yemek kasigi zeytin yagi 
  • 1 yemek kasigi tereyagi
  • 2 kap tavuk suyu
  • Tuz, taze cekilmis karabiber 
Yapilisi:

  1. Pirinci iyice yikayin ve suyunu suzun. 
  2. Zeytin yagi ve tereyagini tencerenize koyun ve tereyagi eriyene kadar isitin. Pirinci de ilave edip bir kac dakika kavurun. Domatesleri de ilave edin ve suyunu biraz cekene kadar karistirarak pisirin. 
  3. Uzerine tavuk suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karistirin. 
  4. Kaynamaya gelene kadar orta ateste kaynadiktan sonra kisik ateste suyunu tamamen cekene kadar pilavi pisirin. 
  5. Suyunu ceken pilavin uzerine kagit havlu koyun ve kapagini kapatip dinlenmeye birakin. 

Afiyet olsun...






11 Temmuz 2014 Cuma

Sucuklu Kuru Fasulye (Dokme Demir Tencerede)


Turk mutfagimizin vazgecilmez lezzeti kuru fasulye... Sucukla da daha bir lezzetli. Ustelik dokme demir tencerede, firinda yavas yavas pismesi lezzetine lezzet katti. Yanina da tavuk suyu ile nefis bir domatesli pilav. Onun tarifi de bir sonraki yazida geliyor. Bu ikili iftar sofralariniz icin harika bir menu olusturacak.

Malzemeler:
  • 500 g. kuru fasulye
  • Yarim kangal sucuk (ince ince dilimlenmis)
  • 2 orta boy sogan (ince ince dogranmis)
  • 2 yemek kasigi zeytin yagi
  • 1 yemek kasigi tereyagi
  • 1 yemek kasigi domates salcasi
  • 1 yemek kasigi biber salcasi 
  • Tuz, taze cekilmis karabiber 
Yapilisi:
  1. Fasulyeyi yikayin ve bir gece onceden uzerini gececek kadar ilik su koyup islanmaya birakin. 
  2. Bir sonraki gun islanan fasulyeyi suzun. 10 dk. kadar haslayin.  
  3. Zeytin yagi ve tereyagini dokme demir tencerenize koyun ve bu yag ile soganlari kavurun. Daha sonra salcalari ve biraz kaynar su ekleyin. Salcalar acilinca sucuklari da ekleyip bir iki dakika ara ara karistirarak pisirin. 
  4. 10 dk. hasladiginiz fasulyeyi tencereye ilave edin ve tuzunu ve karabiberini de ekleyip karistirin. 
  5. Yemege fasulyelerin uzerini yaklasik 2 parmak kadar gececek kadar kaynar su ilave edin ve orta ateste kaynamaya getirin,. 
  6. Bu sirada firininizi 175 C'ye onceden isitin.
  7. Kapagini kapattiginiz dokme demir tencereyi firina koyun ve yaklasik 45 dk. kadar pisirin. 
Afiyet olsun...



9 Temmuz 2014 Çarşamba

Sahrap Soysal'dan Bir Tarif Daha - Kakaolu Demlenmis Kek




Cayin yanina harika giden bu nefis cayli keki mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Tarif Sahrap Hanim'in sitesinden. Bu nefis Kakaolu Demlenmis Kekin tarifine Kakaolu Demlenmis Kek tarifine tiklayarak da ulasabilirsiniz...



Malzemeler:
  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı tozşeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı ılık demli çay
  • 3 tepeleme yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • Varsa 2-3 yemek kaşığı dolmalık kuşüzümü
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu



Yapilisi:
  1. Oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları ve tozşekeri bir kaba aktarın. Mikserin yüksek devriyle, en az 5 dakika, bembeyaz oluncaya kadar çırpın.
  2. Sıvıyağı ve ılık demli çayı ekleyin. Kakaoyu ve vanilyayı ilave edip çırpmaya devam edin.
  3. Unu kabartma tozuyla birlikte eledikten sonra katarak karıştırın. Son olarak kuşüzümünü de ilave edip karıştırın.
  4. Varsa muffin kalıplarını yağlayın. (Ya da cupcake kagitlarini kaliplara yerlestirin.) Yoksa büyükçe bir kalıbı yağlayıp hamuru kalıba aktarın.
  5. Keki 10 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ayarladığınız fırında 40-45 dakika pişirip çıkarın. (Ben cupcake kagitlari icinde 20 dk. pisirdim.) Soğuyunca servise sunun. 
Afiyet olsun...


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
'Mutfagimdan’i Facebook’tan takip edin
×
bloggerWidget