Mutfağımdan

Mutfağımdan denenmiş, sağlıklı, nefis ve çok kolay tarifler...

MUTFAGIMDAN DENENMIS, SAGLIKLI, NEFIS VE COK KOLAY TARIFLER...

29 Mayıs 2015 Cuma

Pancake




Malzemeler: (16 kucuk, 8 buyuk pancake icin)

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

  • 2 kap sut 
  • 1 yemek kasigi limon suyu
  • 2 kap un
  • 2 yemek kasigi seker
  • 2 tatli kasigi kabartma tozu
  • 1/2 tatli kasigi kasigi karbonat
  • 1/2 tatli kasigi tuz
  • 1 yumurta
  • 3 yemek kasigi tereyagi (eritilmis ve sogutulmus)
  • tavayi yaglamak icin 1-2 tatli kasigi siviyag


Yapilisi:

  1. Baslamadan once firininizi ilik tutma konumuna getirin. (Yaklasik 75C) Sut ve limon suyunu karistirip cirpma teli ile iyice cirpin ve 10 dk. kadar koyulasana kadar tezgah uzerinde bekletin. 
  2. Un, seker, kabartma tozu, tuz ve karbonati iyice karistirin. Ortasina cukur acin.
  3. Baska bir kapta koyulasan sut, erimis tereyagi ve yumurtayi iyice cirparak karistirin.
  4. Sivi karisimi kuru karisimin icindeki cukura dokun ve yavas yavas tel cirpiciyla cirpin. Cok fazla karistirmayin.
  5. Tavanizi orta ateste 3-5 dk iyice isitin ve isiya dayanikli bir fircayla yaglayin.
  6. Karisiminizdan kucuk pancakeler icin yaklasik 1/4 kap, buyuk pancakeler icin ise 1/2 kap alin. Tavaya bir kerede bosaltin. Bu islem icin olcme kaplarinizi kullanirsaniz her seferinde ayni miktarda alirsiniz ve pancakeler ayni buyuklukte olur. 
  7. Pancakeri ortalarinda buyuk kabarciklar olusana kadar pisirin, buyuk kabarciklar cikinca diger tarafini cevirme vakti gelmis demektir. Buyuk bir spatula ile pancakei cevirin ve diger yuzunu de 1.5 dk kadar pisirin.
  8. Yag miktari azaldikca tavanizi firca ile yaglayin.
  9. Pancakeleri ilik tutma konumundaki firininiza koyun ve servis yapana kadar firinda tutun.
  10. Yaninda taze meyveler, tereyagi ve maple syrup ile servis yapin. Maple syrup yerine bal veya recel de cok guzel olacaktir.

Afiyet olsun...

26 Mayıs 2015 Salı

Thomas ve Arkadaslari Dogum Gunu Pastasi




Kucuk oglum Deren 2 yasini doldurdu. Kutlamasi icin cok sevdigi Thomas karakterli bir pasta hazirladim. Pandispanyasi icin Miette'in Hot Milk Cake tarifi ve kremasi icin yine Miette'in Vanilla Buttercreamini kullandim. Orijinal tarif 2 tane 15 cm. capli kek icin verilmis. Ben de aynen paylasiyorum. Fakat ben sadece bir pasta hazirladigim icin olculeri yariya indirerek hazirladim. Pastanin uzeri ve yanlarina da hazirladigim Thomas resimlerini yenilebilir kagida bastirdim ve pastanin uzerine ve yanlarina yerlestirdim. 


Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

Pandispanya icin: (2 tane 15 cm.'lik pasta icin)

  • 1ve 1/3 kap un 
  • 2 tatli kasigi kabartma tozu
  • 1/4 tatli kasigi tuz
  • 1/2 kap tereyagi
  • 1/2 tam yagli sut
  • 1 ve 1/2 kap seker
  • 3 buyuk yumurta
  • 1/2 tatli kasigi vanilya ozutu

Krema icin: (2 tane 15 cm.'lik pasta icin)
  • 2 kap seker
  • 1/3 kap su
  • 5 buyuk yumurtanin beyazi
  • 1 tatli kasigi krem tartar
  • 3 kap (yaklasik 680 g.) tereyagi (1 yemek kasigi buyuklugunde kuplere dogranmis)
  • 2 yemek kasigi vanilya ozutu 


Ara katlari icin 
  • Taze meyve (Bogurtlen, frambuaz ve blueberry)

Yapilisi:
  1. 15 cm.'lik 2 kek kalibini tereyagi ile iyice yaglayin, tabanina yuvarlak sekilde kestiginiz parsoman kagidini yerlestirin ve kagidin uzerini de yaglayin. Uzerine un serpistirin ve kaliplarin her tarafinin kaplanmasini saglayin. Fazla unu dokun.
  2. Un, kabartma tozu ve tuzu bir kasede eleyin. 
  3. Sut ve tereyagini kucuk bir tencere icinde orta ateste tereyagi eriyene kadar isitin. Cirpma teli ile cirpin, bir kenara koyup  ara ara cirparak sogutun. 
  4. Bir tencereye 2-3 cm. yukseklikte olacak sekilde su koyun. Kaynamaya getirin ve cok hafif kaynayacak sekilde atesi kisin. Tencerenin uzerine isiya dayanikli cam bir kaseyi suya degmeyecek sekilde yerlestirin. Kasenin icine seker, vanilya ozutu ve yumurtalari ekleyin ve seker eriyene kadar yumurtalari tel cirpici ile hafif hafif cirparak karistirin. Eger seker termometreniz varsa 43 C' ye ulasana kadar karistirarak isitin. 
  5. Seker ve yumurta karisimini ince bir tel suzgecten gecirin. Suzgecin alt kismini temiz bir spatula ile siyirmayi unutmayin.
  6. Suzgecten gecirdiginiz karisimi mixer ile yuksek hizda 10 dk. kadar cirpin. Karisimin sicakligi 29C'ye dusmeli. 
  7. Iyice soguyan karisima kuru malzemeleri ekleyin, mixer dusuk hizda sadece karisana kadar karistirin. Fazla cirpmayin. 
  8. Soguttugunuz sutlu karisimi spatula ile katlayarak karisima yedirerek karistirin. Puruzsuz bir karisim elde edince karisimi hazirladiginiz kaliplara paylastirin. 
  9. Onceden 175 C'ye isittiginiz firinda ortasina batirdiginiz kurdan temiz cikana kadar yaklasik 35 dk. pisirin. 
  10. Firindan cikan keki kalip icinde 10 dk. sogutma teli uzerinde sogutun. 10 dk. sonunda kalibin kenarlarindan bir bicak yardimi ile gecin ve kaliptan cikarip tamamen sogutun. 
  11. Tamamen soguyan keki tirtikli ekmek bicagi ile yatay olarak 3 katmana kesin. 
  12. Krema icin stand mixer kullanmanizi tavsiye ediyorum. Isitiginiz seker cok sicak olacagi icin el mixeri ile sicrama ve dokulme olasiligi yuksek. Kotu sekilde yanmalara sebep olabilir. Yumurta beyazlarini krem tartar ile yumusak tepeler olusana kadar cirpin.
  13. Seker ve suyu karistirip orta ateste seker cozulup seker termometresi 115 C gosterene kadar yaklasik 5 dk. pisirin. Eger tencerenizin kenarinda seker kristalleri olusursa onlari karistirmaya calismayin, kenarlarda kalsinlar. Karistirmaniz butun seker karisiminin kristallesmesine sebep olacaktir. Kristallenmeyi engellemek icin pisirme esnasinda firca ile tencerenin kenarlarina bir iki kere su surun. 
  14. Seker karisimi sogumadan kopurttugunuz yumurta beyazlarina yavas yavas kenardan ekleyerek ve ayni zamanda mixeri dusuk hizda calistirarak sekeri ilave edin. Hizi arttirin ve karisim iyice kar haline gelip iyice soguyup oda sicakligina gelene kadar 5-10 dk. yuksek hizda cirpmaya devam edin. Karisimin oda sicakligina gelmesi cok onemli. Eger sicak olursa eklenen tereyagi eriyecek ve istenilen kivamda bir krema olmayacak. Ayni sekilde eklenilen tereyagi da oda sicakliginda olmali. Eger cok soguk olursa kremaya karismayacak ve tereyagi parcacikli bir krema olusacaktir.
  15. Karisim oda sicakligina gelince mixerin hizini dusurun ve vanilya ozutunu ekleyin. Yavasca birer birer tereyagi kuplerini ilave edin. 2 dk. kadar iyice cirpin. Hizi arttirip 2 dk. daha cirpin. Eger kullanacaksaniz gida boyasini da ekleyin. Bu esnada krema lor peyniri gibi kesilmis olabilir. Eger boyle bir sey olursa bir havluyu sicak su ile islatin ve kabin etrafina sarin ve karistirmaya devam edin. 1-2 dk. icinde karisim puruzsuz bir hal alacaktir.
  16. Pastayi olusturmak icin kek katlarinin aralarina krema surun ve meyveleri yerlestirin. Katlari ustuste koyun ve krema ile sivayin. Suslemeleri yapin.
  17. Pastayi oda sicakliginda servis edin. Bunun icin pastayi servis etmeden yaklasik 4 saat kadar once buz dolabindan cikarip oda sicakligina getirin. Yoksa kremasi oldukca kati kivamda bir pasta olur. 
Afiyet olsun...


17 Mayıs 2015 Pazar

Mahlepli Peynirli Kiyir Pogaca




Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 1/2 kap tereyagi (125 g.)(oda sicakliginda yumusamis)
  • 1/2 kap sivi yag 
  • 1 yumurta (sarisi uzerine surulmek uzere ayrilmis)
  • 2 yemek kasigi yogurt
  • 1 yemek kasigi sirke
  • 1 tatli kasigi mahlep
  • 2 ve 1/4 tatli kasigi kabartma tozu
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 3 kap un 
  • Ici icin yaklasik 300 - 400 g. mozzarella peyniri (ya da diledigiiz baska bir peynir) (minik kuplere dogranmis)

Yapilisi:


  1. Hamur icin butun malzemeyi karistirin ve iyice yogurun.
  2. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar alin ve elinizle bastirarak duzlestirin. Ortasina bir kac tane minik peynir kuplerinden yerlestirip elinizle yuvarlayarak kapatin. 
  3. Hamurlari pisirme kagidi serdiginiz firin tepsisine dizin.  
  4. Uzerlerine 1 tatli kasigi su ile karistirdiginiz yumurta sarisini firca ile surun ve 200 C'ye onceden isitilmis firinda yaklasik 30 dk. pisirin. 
Afiyet olsun...


13 Mayıs 2015 Çarşamba

Cilekli Donmus Yogurt


Daha once disarda yemis oldugunuz, icinde bir dolu krema ve katki malzemesi ile yogurttan cok soguk tatliya benzeyen sozde donmus yogurtlari lutfen unutun. Bu tarif sadece yogurt iceriyor. Icinde sut, krema, yumurta sarisi vs. yok. Yani yogurdun o eksimsi tadini doya doya hissedeceksiniz. Dokusu da tamamen kremsi doku, kesinlikle buz kutlesi elde etmeyeceksiniz. Enfes bir donmus yogurt tarifi... Tabii tarifi aynen uygularsaniz. Yalniz dondurma makinesi kullanmak sart. Eger makineniz varsa mutlaka ama mutlaka deneyin. Yapinca ne dedigimi anlayacaksiniz :) 

Yogurdu kendiniz suzerek suzme yogurt yapmanizi tavsiye ederim. Bunun icin 1 kg. yogurdu icine 2 kat kagit havlu serdiginiz tel suzgece bosaltin ve bir kasenin uzerine yerlestirin. Uzerini strec film ile sarip 24 saat buz dolabinda bekletin. 

Meyve olarak cilek tercih ettim. Limon yerine misket limonu suyunun aromasini cok sevdigim icin onu tercih ettim. Misket limonu yerine limon suyu da kullanabilirsiniz. Ayrica dilediginiz meyveyi de deneyebilirsiniz. Mesela ben  bir dahaki sefere seftalili denemeyi dusunuyorum. 


Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 2 kap (yaklasik 500g. suzme yogurt)
  • 1 kap yogurt (suzulmemis)
  • 1 kap seker
  • 1 kap su 
Cilek sosu icin:
  • 125 g. cilek (4'e kesilmis)
  • 2 yemek kasigi seker
  • 1/2 misket limonu suyu 
Yapilisi:
  1. Suzme yogurt yapmak icin 1 kg. yogurdu icine 2 kat kagit havlu serdiginiz tel suzgece bosaltin ve bir kasenin uzerine yerlestirin. Uzerini strec film ile sarip 24 saat buz dolabinda bekletin. 
  2. Serbet hazirlamak icin 1 kap seker ve 1 kap suyu bir tencereye koyun ve orta ateste kaynamaya getirin. Yaklasik 15 dk. kadar kaynatin. 
  3. Serbeti iliklasana kadar sogutun. Daha sonra karistirma kabi icinde 1 kap suzulmemis yogurtla tel cirpici ile karistirin. 
  4. Suzme yogurdu da ekleyin ve tel cirpici ile puruzsuz olana kadar cirparak karistirin. 
  5. Karisimi sogumasi icin buz dolabina koyun. Bu sirada cilekli sosu hazirlayin. Bunun icin 4'e kestiginiz 125 g. cilege 2 yemek kasigi toz seker ve yarim misket limonu suyu ekleyin. Orta ateste 6-7 dk. kaynatin. 
  6. Cilekli sosu baska bir kaba aktarip sogumaya birakin. Soguyunca catal yadimi ile iyice ezin. 
  7. Yogurt ve cilekli sos tamamen soguyunca yogurdu dondurma makinenizin talimatlarina gore dondurun. (Ben 20 dk. boyunca makinede dondurdum)
  8. Donan yogurdu yayvan bir derin dondurucu kabina bosaltin. Cilekli sosu catal yardimi ile hafifce karistirarak yogurda karistirin. Uzerine strec filmi yogurdun yuzeyine degecek sekilde serin ve uzerine kabin kapagini kapatin. 
  9. Donmus yogurdunuzu servis yapmadan once iyice donmasi icin en az 4 saat derin dondurucuda bekletin. 
Afiyet olsun...



12 Mayıs 2015 Salı

Karniyarik


Karniyarik cok yaptigim bir yemek degildir aslinda. Isin icine kizartma girince hep cok usenirim. Yag kokusu ve her yere sicramasi olmasa... Dun canimin tam bir ev yemegi cekmesiyle kirk yilda bir yapmis oldum. Tarifi coook uzun zaman once (yaklasik 8 sene :) ) burada paylasmisim. Bu sefer olculer biraz artti. Malum o zaman sadece iki kisiydik simdi dort :) 

Patlicanlarin kabuklarini soymadan ya da pijamali soyarak pisirebilirsiniz. Ben cocuklara yedirmek daha kolay olsun diye tamamen soymayi tercih ettim. Tarifi yeni sekliyle tekrar paylasiyorum. 




Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

  • 8 adet orta boy patlican
  • Patlicanlari kizartmak icin yeteri kadar sivi yag
  • 400 g kiyma
  • 1 domates (minik kuplere dogranmis)
  • 1 sogan (ince dogranmis)
  • 2 yemek kasigi zeytin yagi 
  • 2 dis sarimsak (ezilmis)
  • 1 yemek kasigi aci biber salcasi
  • 2 yemek kasigi domates salcasi
  • 1 yemek kasigi maydonoz (ince kiyilmis)
  • 1 yemek kasigi dere otu (ince kiyimis)
  • 4 kuru defne yapragi
  • Karabiber
  • Kekik
  • Kirmizi toz biber


Yapilisi:

1. Soganlari 2 yemek kasigi zeytinyaginda kavurun. Sarimsagi da ekleyin kokusu cikinca kiymayi ekleyin ve karistirarak suyunu salip cekene kadar kavurmaya devam edin.


2. Dogradiginiz  domatesi, maydanoz ve dere otunu tencereye ilave ilave edin. Defne yapraklarini da ekleyin. Karistirin.

3. 1 yemek kasigi domates salcasi, biber salcasi, karabiber, kekik ve kirmizi biberi de ilave edin. Yarim kap kadar kaynar su ekleyin ve kisik ateste ara ara karistirarak 10-15 dk. pisirin.

4. Patlicanlari tamamen soyun. Uste gelecek kisma derin olarak cizik atin. Yarim saat tuzlu suda bekletip kurulayin ve kizgin yagda kizartin.


5. Hazirladiginiz ic ile patlicanlari doldurun. Uzerlerine dilerseniz domates dilimleri ve  yesil biber koyun. Firin tepsinize yerlestirin. Artan ici de kenarlarina koyun. 2 su bardagi kaynar suyla 1 yemek kasigi domates salcasini karistirin ve tepsiye dokun. Tepsinin uzerini aluminyum folyo ile sarin. 

4. Onceden 180 C'ye isitilmis firinda 30-40 dk pisirin.


Afiyet olsun...

10 Mayıs 2015 Pazar

Anneler Gunu icin Frambuazli Kalp Makaronlar

 

                              Anneler Gununuz kutlu olsun!

Bu Anneler Gunu icin hazirladigim nefis makaronlar. Tarifi her zaman kullandigim makaron tarifi. Bu sefer sadece makaronlari kalp seklinde sıktım. Bu sekilde sikmak icin V harfi cizer gibi ucu hareket ettirin. Aralarina da frambuaz receli surdum. Harika bir goruntu ve lezzet oldu.   



Malzemeler:
  • 100 g. pudra sekeri
  • 65 g. badem unu
  • 2 yumurtanin beyazi (oda sicakliginda)
  • 5 yemek kasigi (65 g.) toz seker
  • Pembe jel gida boyasi
Yapilisi: 
  1. Pudra sekeri ve toz bademi robotta un kivamina gelene kadar iyice cekin.
  2. Yumurta beyazlarini mixer ile orta hizda yumusak tepeler olusmaya baslayincaya kadar cirpin. Daha sonra mixerin hizini arttirin ve cirparken ayni zamanda yavas yavas toz sekeri ilave edin. 2 dk. kadar cirpin. Gida boyasini ekleyip karisana kadar cirpin.
  3. Kuru malzemeyi iki seferde yumurta aklarina spatula ile katlayarak karistirin.
  4. Hamuru sikma torbasina doldurun ve torbanin ucunu 1 cm.'lik kesin.
  5. Parsoman kagidi serdiginiz firin tepsisine hamuru kalp seklinde (V harfi cizer gibi) sıkın.
  6. Sikma islemi sonunda tepsiyi bir iki kere tezgaha vurup hava kabarciklarini cikarin.
  7. Makaronlari 1 saat kadar tezgahin uzerinde kurumaya birakin.
  8. 1 saat sonunda onceden 175 C'ye isitilmis firinda 10 dk. kadar pisirin.
  9. Soguyunca kagidi makaronlardan soyarak cikartin ve aralarina recel surup uygun boyutta olanları birbirine yapistirin.
Afiyet olsun...


28 Nisan 2015 Salı

Kinoa, Mercimek ve Kara Lahanali Tavuk Corbasi


Saglikli tariflere devam... Son derece saglikli, besleyici ve inanilmaz sekilde tok tutan bir corba tarifi. Icindeki kinoa, yesil mercimek, karalahana ve tavuk ile lezzeti de enfes. Baharat olarak dag kekigi ve biberiye tercih ettim. Siz dilediginiz baharatlarla corbanizi lezzetlendirebilirsiniz. Saglikli tarifler arayanlar icin harika bir tarif, duyurulur.

Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 1 sogan (ince dogranmis)
  • 3 yemek kasigi zeytin yagi
  • 2 dis sarimsak (ince dogranmis)
  • 1 buyuk domates (rendelenmis)
  • 2 yemek kasigi domates salcasi
  • 2 tavuk gogus
  • 1/2 kap yesil mercimek
  • 1/2 kap kinoa
  • 5 kap dogranmis karalahana
  • Tuz, karabiber
  • 1/2 tatli kasigi toz dag kekigi
  • 1/4 tatli kasigi kuru biberiye
  • 1 limonun suyu 
Yapilisi:
  1. Ince dogranmis sogani derin bir tencerede zeytin yaginda yumusayana kadar biraz tuz ve karabiber ekleyerek kavurun. Daha sonra sarimsaklari da ilave edip sarimsaklarin kokusu cikana kadar kavurun. 
  2. Rendelediginiz domatesi ve salcayi da ilave edip 2 dk. kadar pisirmeye devam edin. 
  3. 2 lt. kaynar suyu tencereye ekleyin ve karistirarak tekrar kaynamaya getirin. 
  4. Kaynayan corbaya kinoa, yesil mercimek ve tavuklari ekleyin. 10 dk. kadar orta ateste kaynatin. 10 dk. sonunda tavuklari cikarin ve sogumasi icin biraz dinlendirin. 
  5. Bu sirada corbayi kaynatmaya devam edin. Mercimek ve kinoa tamamen pisene kadar kaynatin. Eger corbaniz cok koyulasirsa bu asamada kaynar su ilavesi yapin.
  6. Soguyan tavuk goguslerini kup kup dograyin ve corbaya geri ilave edin. 
  7. Dag kekigi ve biberiyeyi corbaya ilave edin. Limon suyunu da ekleyin. Tadina bakip gerekiyorsa tuz ve karabiber ilave edin. 
  8. En son kara lahana yapraklarini ekleyin ve karistirin. 
  9. Corbayi kaselere bosaltip servis yapin.
Afiyet olsun...

26 Nisan 2015 Pazar

Chia Tohumlu Pudding



Saglikli beslenmeye onem veriyorsaniz eger chia (çia diye okunuyor) tohumunu mutlaka duymussunuzdur. Goruntu olarak hashas tohumuna cok benzeyen minik tohumlar bol miktarda protein, lif, magnezyum ve kalsiyum iceriyor. Ayrica dogal bir omega-3 kaynagi. Ayrica sivi icinde bekletilince jellesip sisiyor yani harika bir pudinge donusup sizi tok tutuyor. Onceden Turkiye'de bulmak daha zor olsa da simdilerde daha kolay bulundugunu ve bir cok yerde satildigini duyuyorum. Tarifi kendi damak tadiniza gore istediginiz taze ya da kuru meyve, findik, fistik, ceviz ya da hindistan cevizi gibi eklemelerle zenginlestirebilirsiniz. Ben seker ilavesi yerine uzerine biraz maple syrup (akcaagac surubu) gezidirmeyi tercih ettim. Bal ilavesi ile de cok guzel olacaktir. Bu puding ozellikle kahvalti icin harika. 

Malzemeler: (4-6 kisilik)

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 2/3 kap chia tohumu
  • 2 kap sekersiz badem sutu ya da soya sutu ya da inek sutu 
  • 1/2 tatli kasigi vanilya ozutu 
Uzeri icin:
  • Minik kuplere dogranmis cilek
  • File badem
  • Hindistan cevizi 
  • Maple syrup 
Yapilisi:
  1. Chia tohumu, badem sutu ve vanilya ozutunu bir kapta tel cirpici ile iyice cirparak karistirin. Uzerini strec film ile sarip buz dolabinda bir gece bekletin. 
  2. Sabah koyulasan puddingi kasik ile karistirin ve kaselere bosaltin. 
  3. Uzerine file badem, cilek, hindistan cevizi ve maple syrup dokup afiyetle yiyin. 
Afiyet olsun...



19 Nisan 2015 Pazar

Pratik Tiramisu - Tekrar



Biliyorum bu tatliyi daha yeni paylastim. Hatta bu ucuncu paylasisim. Sanirim bu siralar bu tatliyi cok sik yapar oldum. Cok nefis, hafif ve cok pratik oldugundan... Bu seferkinde sadece frambuaz yerine cilek, frambuaz, bogurtlen ve blueberry karisimi kullandim. Suslemesi icin de meyveleri ve kedi dillerini resimde gordugunuz gibi kenarlara kat kat yerlestirdim. Daha buyuk bir grup icin yaptigimdan da olculeri yaklasik 2 katina cikararak yeniden ayarladim. Bir de ben kalin ve ince olarak iki cesit kedi dili biskuvisi kullandim. Inceler disardan daha hos gozukuyor, kalinlar da portakal suyunu daha iyi emiyor. Eger siz tek cesit bulabiliyorsaniz sadece ince ya da kalin kullanabilirsiniz. Tarifi bu sekilde bir kez daha paylasmak istedim. 

Malzemeler:


Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 22 tane kalin, buyuk kedi dili biskuvisi
  • 14 tane ince kedidili biskuvisi (kenarlar ve uzeri icin)
  • 1/2 kap frambuaz receli
  • 1/4 kap bogurtlen receli
  • 1 ve 1/2 kap portakal suyu
  • 2 kap mascarpone peyniri
  • 1 kap sut kremasi
  • 4 yemek kasigi seker
  • 4 kap frambuaz, cilek, bogurtlen ve blueberry karisimi 

Yapilisi:
  1. Mascarpone peynirini spatula ile ezerek iyice karistirin.
  2. Kremayi seker ile iyice koyulasip sert tepeler olusana kadar cirpin ve mascarpone peynirine katlayarak iyice yedirin.
  3. Frambuaz recelini 2 yemek kasigi portakal suyu ile karistirin.
  4. Bogurtlen recelini 1 yemek kasigi portakal suyu ile karistirin.
  5. Buyuk kedi dili biskuvilerini geri kalan portakal suyuna batirip biraz islatin ve cam kabinizin tabanina yerlestirin. 
  6. Ince kedidili biskuvilerini ikiye kesin ve portakal suyuna batirip kalibinizin kenarlarina yapistirarak doseyin. Uzerine sikma torbasi ile sadece kalibin kenarlarinda duracak sekilde krema sikin. 
  7. Tabandali biskuvilerin uzerine frambuaz recelinin yarisini kasik ile surun. Mascarpone ve krema karisiminin 1/4'unu de uzerine surun. Meyvelerin 1/4'unu de uzerine yerlestirin.
  8. Meyvelerin uzerine portakal suyuna batirdiginiz buyuk kedidili biskuvilerini doseyin. 
  9. Bir kac tane esit buyuklukte cilegi boyuna dilimleyin ve kalibinizin kenarlarina dik duracak sekilde kenarlara sikma torbasi ile siktiginiz kremanin uzerine doseyin. 
  10. Taban kisimdaki biskuvilerin uzerine bogurtlen recelini surun ve kremanin 1/4'unu uzerine surun. Uzerine yine meyveleri yerlestirin ve ayni islemi kenarlarda blueberryler olacak sekilde bir kez daha yapin. En ustte ise kedi dillerini resimdeki gibi yerlestirip krema ile susleyin. 
  11. Tiramisuyu en az 1 saat buzdolabinda bekletin.
Afiyet olsun...


18 Nisan 2015 Cumartesi

Un Helvasi


Un helvasini bu sefer kalp seklinde silikon kaliplar kulanarak sekillendirdim. Hos bir goruntu ve her zamanki gibi leziz bir helva oldu. 

Malzemeler: (Yaklasik 20 kalp seklinde helva icin)

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

  • (1 kap) 250 g. tereyagi 
  • 2 kap un
  • 2 ve 1/2 kap sut
  • 2 ve 1/2 kap toz seker
  • Uzerine serpistirmek  icin hindistan cevizi 

Yapilisi:

  1. Tereyagini tencerede orta ateste eritin. Unu ekleyin ve rengi koyulasana kadar tahta kasik ile surekli karistirarak kavurun. 
  2. Sutu isitin ve sekeri ekleyip karistirarak sekeri sutun icinde eritin. 
  3. Atesi kisin ve sekerli sut karisimini kavurdugunuz ve rengi koyulasmis olan una ekleyin ve karistirin. 
  4. Sutu iyice cekip tencereye yapismayacak kivama gelene kadar helvayi tahta kasik ile karistirarak  pisirmeye devam edin. 
  5. Pisen helvayi tencerenin kapagini kapatarak dinlenmeye birakin ve iliklasinca dilediginiz sekl verin. Uzerine hindistan cevizi serpistirin. 


Afiyet olsun...




14 Nisan 2015 Salı

Sarimsakli Acili Taze Fasulye Kavurmasi


Bu gun son derece lezzetli ve yapilisi da cok kolay bir tarifim var. Cok siklikla yaptigim ve ozellikle izgara et yemeklerinin yanina harika yakisan bir tarif bu. Bol sarimsakli ve bol acili, zeytin yaginda kavrulmus fasulye. Dilerseniz sarimsak ve pul biber miktarini azaltabilirsiniz. 

Malzemeler:
  • 500 g. aysekadin fasulye (ince uzun olanlardan)
  • 4 dis sarimsak (ezilmis ya da rendelenmis)
  • 1 yemek kasigi pul biber 
  • 2 yemek kasigi zeytin yagi
  • Tuz


Yapilisi:
  1. Fasulyeleri biraz yumusayana kadar buharda pisirin ya da haslayin. Ama tamamen pisirmeyin bu sadece fasulyenin kolay kavrulmasi icin hafif yumusatma islemi. 
  2. Zeytinyagini genis bir tavada isitin ve fasulye ve biraz tuz ekleyip fasulyeler yumusak ama hafif dise gelir oluncaya kadar karistirarak kavurun. 
  3. Pisen fasulyeye sarimsak ve pul biber ekleyin ve 1 dk. kadar daha karistirarak pisirin. 
  4. Tuzunu kontrol edin gerekirse ekleyin. 
Afiyet olsun...


9 Nisan 2015 Perşembe

Bal Kabakli Granola Bar


Sabahlari cabucak kahvalti yapmam gerektiginde cogu zaman aceleyle agzima granola barlari atarim. Her hafta market alisverisimin bir parcasi bu barlar. Fakat icindeki bol seker ve koruyuculardan dolayi kendim yapma fikri her zaman aklimin bir kosesindeydi. Artik tembellik mi zamansizlik mi bilmiyorum bi turlu yapamamistim. Dondurucudaki balkabaklarini kullanma telasesiyle bu nefis tarifi denedim. Bol baharatli. Pumpkin pie spice denilen balkabakli pay icinde kullanilan tarcin, zencefil, yeni bahar ve muskattan olusan enfes kokulu baharat karisimi. Tabii keten tohumu, kabak cekirdegi ve ay cekirdegi ile de gayet saglikli. Cok sevdigim yuksek kakao oranli damla cikolata taneleri de icinde. Siz istemezseniz cikolatayi es gecin. Ama bu tarifi mutlaka deneyin.

Malzemeler: (16 tane granola bar icin)

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

Baharat karisimi icin:
  • 2 yemek kasigi tarcin
  • 2 tatli kasigi toz zencefil
  • 2 tatli kasigi toz muskat 
  • 1,5 tatli kasigi toz yenibahar 
Granola Barlar icin
  • 4 kap yulaf ezmesi
  • 1/2 kap sivi yag
  • 1/2 kap esmer seker
  • 1/2 kap balkabagi puresi 
  • 1/2 kap bal
  • 1 ve 1/2 tatli kasigi baharat karisimi 
  • 1/2 tatli kasigi tuz
  • 1/2 kap kabak cekirdegi
  • 1/4 kap ay cekirdegi
  • 1/4 kap keten tohumu 
  • 1 ve 1/2 kap yuksek kakao oranli damla cikolata

Yapilisi:

  1. Once baharat karisimini hazirlayin. Butun malzemeyi kucuk bir kavanoza koyup iyice calkalayip karistirin. 
  2. 23 x 33 cm.'lik firin tepsinizi pisirme kagidi ile yanlardan sarkacak sekilde resimdeki gibi kaplayin.
  3. Buyuk bir karistirma kabi icinde yulaf ezmesi ve yagi iyice karistirin ve karisima bal kabagi puresi, bal ve esmer sekeri ekleyip iyice karistirin. Geri kalan malzemeyi de ilave edip iyice karistirin. 
  4. Karisimi kagit serdiginiz tepsiye iyice bastirarak esit bir sekilde yayin. 
  5. Onceden 160 C'ye isitilmis firinda 50 dk. pisirin. 
  6. Firindan cikan tepsiyi iyice sogutun. Soguyunca keskin bir bicak ile dilimleyin. 
Afiyet olsun...




31 Mart 2015 Salı

Frambuazli Pratik Tiramisu


Aslinda bu tarifi daha once burada paylasmistim. Bu haftasonu yapinca tekrar hatirlatayim dedim. Bu sefer olculeri biraz arttirarak daha buyuk bir tatli hazirladim. Pisirme derdi olmadan cabucak nefis bir tatli hazirlamak istiyorsaniz bu tatliyi bir deneyin. 


Malzemeler: (8 kisi icin)


Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

  • 22 tane buyuk kedi dili biskuvisi
  • 1/2 kap frambuaz receli
  • 1 kap portakal suyu
  • 1 kap mascarpone peyniri
  • 1/2 kap sut kremasi
  • 2 yemek kasigi seker
  • 2 kap frambuaz



Yapilisi:

  1. Mascarpone peynirini spatula ile ezerek iyice karistirin.
  2. Kremayi seker ile iyice koyulasip sert tepeler olusana kadar cirpin ve mascarpone peynirine katlayarak iyice yedirin.
  3. Receli 2 yemek kasigi portakal suyu ile karistirin.
  4. Kedidili biskuvilerini geri kalan portakal suyuna batirip biraz islatin ve cam kabinizin tabanina yerlestirin.
  5. Uzerine recelin 1/3 unu kasik ile surun. Mascarpone ve krema karisiminin 1/3'unu de uzerine surun. Frambuazlarin 1/3'unu de uzerine yerlestirin.
  6. Tekrar islattiginiz kedi dillerini uzerine yerlestirin ve recel, krema-peynir karisimini surun, frambuazlari yerlestirin.
  7. Bu islemi bir kat daha yapin. Toplam 3 kat biskuvi, recel, peynir-krema ve frambuaz olmali.
  8. Tiramisuyu en az 1 saat buzdolabinda bekletin.
Afiyet olsun...



29 Mart 2015 Pazar

7 Tahilli Dakota Ekmegi


Bol tahilli, bol cekirdekli, kalin kabuklu, tok, doyurucu ve nefis bir ekmek yapmak isterseniz eger, bu tarifi mutlaka deneyin. Tarifi bir kac hafta once Cook's Country'de seyrettim ve o zamandan beri her hafta yapiyorum. Kahvaltida vazgecilmez ekmegimize bu tarifle en sonunda kavustuk. Tarifte kullanilan tahil karisimi bugday, kepek, yulaf, yulaf kepegi, keten tohumu, kahverengi pirinc ve arpa iceriyor. Kullandigim karisim Bob's Red Mill 7 Grain Hot Cereal. Websitelerinden aldigim resmi de asagida. 


Eger siz bu karisimi bulamiyorsaniz dilediginiz tahillari karistirarak da kendi karisiminizi hazirlayabilirsiniz. Un olarak da ekmek unu kullaniliyor. Ekmek unu normal cok amacli una gore daha fazla gluten iceriyor. Elastik ve cignemeye uygun bir ekmek dokusu icin ekmek yapiminda bu tarz un kullanmanizi tavsiye ederim. 

Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

  • 2 kap kaynar su 
  • 1 ve 1/2 kap 7 tahil karisimi 
  • 2 yemek kasigi bal
  • 2 yemek kasigi sivi yag 
  • 3 ve 1/2 kap ekmek unu 
  • 1 ve 1/2 tatli kasigi tuz
  • 1 tatli kasigi instant maya
  • 2 yemek kasigi aycekirdegi (kavrulmamis)
  • 2 yemek kasigi kabak cekirdegi (kavrulmamis)
Uzeri icin:
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kasigi aycekirdegi 
  • 1 yemek kasigi kabak cekirdegi 
  • 1 tatli kasigi susam
  • 1 tatli kasigi hashas tohumu

Yapilisi:
  1. Kaynar su, tahil karisimi, bal ve sivi yagi buyuk bir karistirma kabinda karstirip 10 dk. tahillar suyu cekip yumusayana kadar bekletin. 
  2. Karisima 3 kap un, tuz ve instant mayayi ekleyip tezgah tipi mixerin yogurma ucu ile 5 dk. ya da elinizle 5 dk. hamuru bir araya getirip yogurun. Eger hamura un ilave etmek gerekirse geri kalan 1/2 kap unu azar azar ekleyip yogurmaya devam edin. 
  3. Hamura 2 yemek kasigi aycekirdegi ve 2 yemek kasigi kabak cekirdegi ilave edip cekirdekler hamura iyice karisana kadar 2 dk. kadar daha yogurmaya devam edin. 
  4. Yogurdugunuz hamuru hafifce yagladiginiz bir kaba koyun ve uzerini strec film ile sararak ilik bir yerde 1 saat ya da hamurun hacmi 2 katina cikana kadar kabarmaya birakin. 
  5. Kabaran hamuru hafifce sondurun ve top haline getirip firin tepsisine koyun. Uzerini gevsek bir sekilde strec film ile ortun ve 1 saat daha kabarmasi icin ilik bir yerde bekletin. 
  6. Kabaran hamurun uzerine keskin bir bicak ile X seklinde 1 cm. kadar derinlikte kesik atin. 
  7. Yumurtayi bir catal ile cirpin ve firca ile hamurun uzerine surun. 
  8. 1 yemek kasigi aycekirdegi, 1 yemek kasigi kabak cekirdegi, 1 tatli kasigi susam ve 1 tatli kasigi hashas tohumunu karistirin ve hamurun uzerine serpistirin. 
  9. Firininizi onceden 220C'ye isitin. 
  10. Baton bir kek kalibinin icine kaynar su doldurun ve su dolu kalibi firininizin alt katina yerlestirin. 
  11. Ekmegi firine koyacaginiz zaman sicakligi 190C'ye dusurun ve ekmegi firinin orta katina koyun.  
  12. Bu sekilde 45 dk. pisirin. 
  13. Firindan cikan ekmegi sogutma telinde sogutup dilimleyin. 
Afiyet olsun...

26 Mart 2015 Perşembe

Cikolatali Waffle


Haftasonu kahvaltilariniz icin guzel bir oneri...

Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

  • 1/4 kap tereyagi (oda sicakliginda)
  • 2/3 kap seker
  • 56 g. bitter-sweet cikolata 
  • 3 yumurta (oda sicakliginda, sarisi ve beyazi ayrilmis)
  • 1 ve 1/2 kap un
  • 1 yemek kasigi kabartma tozu
  • 1/4 tatli kasigi tuz
  • 1 ve 1/4 kap sut
  • 1/2 tatli kasigi vanilya ozutu

Yapilisi:
  1. Buyuk bir karistirma kabinda tereyagi ve sekeri krem kivamina gelene kadar orta hizda mixer ile iyice cirpin. Bain-marie usulu ya da mikrodalga firinda 30 sn. araliklarla karistirarak erittiginiz cikolatayi ve yumurta sarilarini da ekleyip orta hizda iyice cirpin. 
  2. Un, tuz ve kabartma tozunu baska bir kapta karistirin. 
  3. Tereyagli karisima unlu karisim ve sutu, bir unlu karisim bir sut olacak sekilde donusumlu olarak bir kac seferde ekleyip iyice karistirin. Vanilya ozutunu de ekleyip karistirin.
  4. Yumurta beyazlarini iyice kopurtup sert tepeler olusana kadar mixer ile cirpin. 
  5. Yumurta beyazlarini nazikce sondurmemeye calisarak karisima spatula ile katlayarak yedirin. 
  6. Onceden isittiginiz waffle makinenizin buyuklugune gore (benimki buyuk yuvarlak sekilde ve ben 3/4 kap kadar koydum) makinenin yuzeyine karisimdan bosaltin.
  7. Kapagini kapatip 3-5 dk. pisirin. 
  8. Cikolata sos ve meyvelerle, dilerseniz dondurma ile servis yapin.
Afiyet olsun...




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
'Mutfagimdan’i Facebook’tan takip edin
×
bloggerWidget