Mutfağımdan

Mutfağımdan denenmiş, sağlıklı, nefis ve çok kolay tarifler...

MUTFAGIMDAN DENENMIS, SAGLIKLI, NEFIS VE COK KOLAY TARIFLER...

Sevgililer Gunu icin Tarifler

7 Şubat 2016 Pazar

Bu Aralar Mutfakta En Sevdigim Oyuncagim

Arada sirada severek kullandigim mutfak aletlerini buradan paylasmayi seviyorum. Bu yazi da severek kullandigim makarna makinesi icin. Belirtmek isterim ki tamamen benim deneyimlediklerim. Kesinlikle bir sponsor yazisi degil. 

Yilbasinda kendime bir hediye almistim, bu aralar mutfakta sik sik ve cok severek kullandigim yeni makarna makinem, Philips Pasta Maker. Uzun zamandir KitchenAid'in makarna yapma aparatini almayi planliyordum. Fakat mixere odedigim fiyattan (5 yil once) daha fazlasini makarna aparatina vermek beni biraz tereddute dusurdu. Philips'in bu makarna makinesi cok cok hosuma gitti. Icine belirtilen miktarda un, su ve yumurta karisimi ekleyip makineyi calistiriyorsunuz. Yogurma islemi ve makarna yapma kismini makine yapiyor. Ustelik de en fazla 15 dk.'da yogurma ve makarnayi sikma islemi birlikte ki benim deneyimime gore daha az suruyor. Su yerine dilerseniz ispanak, havuc ya da pancar suyu vs. kullanip renkli ve saglikli makarnalar da hazirlayabilirsiniz. Ayrica dilerseniz glutensiz makarna da yapilabiliyor. Ben kinoa unu ile kinoali makarna denedim mesela. Makarna icin sekil secenekleri de cok. Makineyle birlikte 4 cesit disk geliyor ve bu disklerle penne, lasagna, fettuccine ve spaghetti yapabilirsiniz. Ayrica alabileceginiz disklerle daha degisik sekilli makarnalar da yapmak mumkun. Ayrica ben henuz denemedim ama izledigim videolarda kurabiye yapmak icin de kullanilabiliyor. Temizlemesi de oldukca kolay. Parcalar kolayca ayrilip yikaniyor. 

Fikir vermesi acisindan bir de video hazirladim. Videoda penne ve spaghetti yapimi var. Daha sonra diger diskler ile makarna yapimi icin de video hazilamayi dusunuyorum. Bence bu makine evde cabucak makarna ve eriste yapimi icin harika. Kesinlikle tavsiye ediyorum. 


2 Şubat 2016 Salı

Zencefil ve Tarcinli Granola - Videolu Tarif



Son zamanlarda sadece kahvalti icin degil, atistirmalik olarak da favorim granola. Oyle ki, ev yapimi granola tarifimi paylasmamin uzerinden cok fazla zaman gecmeden yeni bir granola tarifi ile karsinizdayim. 

Gecen sefer paylastigim tarifte granolanin icine karistiracaginiz kuru meyve ve kuru yemislerin tamamen size kalmis oldugundan bahsetmistim. Iste ben de bazi degisiklikler yaparak cok guzel yeni bir tarif olusturdum. Bu sefer icine tarcin ve zencefil eklemesi ile tam kis aylarina uygun. Ayrica susam eklemesi ile kitirlik doruk noktasinda. 


Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 250 g. yulaf ezmesi
  • 100 ml. elma puresi
  • 60 g. aycekirdegi
  • 30 g. susam
  • 30 g. keten tohumu
  • 1 tatli kasigi tarcin
  • 1/2 tatli kasigi toz zencefil
  • 1/4 kap maple syrup
  • 50. g esmer seker
  • 125 g. cig badem
  • 1/2 tatli kasigi tuz
  • 2 yemek kasigi hindistan cevizi yagi
  • 150 g. kuru uzum
Yapilisi:
  1. Butun malzemeyi buyuk bir karistirma kabi icinde iyice karistirin. 
  2. Firin tepsisine pisirme kagidi serin ve karisimi uzerine bosaltin. 
  3. Spatula ile uzerine bastirarak iyice yayin. 
  4. 160 C'ye ondeden isitilmis firinda 20 dk. pisirin. 
  5. Pisen granolayi tezgah uzerinde tepsi icinde sogumaya birakin. 
  6. Soguyunce elinizle parcalayin ve kavanoza doldurun. Bu sekilde 2 hafta saklayabilirsiniz. 
Afiyet olsun...

31 Ocak 2016 Pazar

Höşmerim


Peynir helvasi olarak da bilinen höşmerim, Balıkesir yoresine ait benim cocuklugumdan beri cok severek yedigim bir tatlidir. Orjinalinde cig sutun peynir mayasi ile mayalanmasindan elde edilen peynirle yapiliyor. Fakat benim yaptigim gibi evde tatli lor peyniri ile de kolayca yapabilirsiniz. 

Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 500 g. tatli lor peyniri
  • 2 yumurta sarisi 
  • 1/4 kap irmik 
  • 1 ve 1/2 kap toz seker 
Yapilisi:
  1. Lor peyniri (eger peyniriniz sulu kivamda degilse bir kac yemek kasigi su ilave edin. ) ve yumurta sarilarini tel cirpici ile cirparak karistirin. 
  2. Tavaya karisimi dokun ve orta ateste karistirarak isitin. Sekeri ilave edip karistirin. Seker eriyince karisim biraz sulanacak bu asamada irmigi ekleyin ve karistirarak yogunlasana kadar pisirin. 
Afiyet olsun...

25 Ocak 2016 Pazartesi

Dilber Dudagi Tatlisi


Degisik isimli! geleneksel tatlilarimizdan biri. Baklava gibi citir citir. Hamuru ustuste koyularak acildigindan bir seferde acarak cok zorlamadan kat kat oluyor. Serbetli tatlilari seviyorsaniz mutlaka deneyin. Asagidaki olculerle bir dikdortgen borcam tepsi kadar tatli cikti. Hamurdan yuvarlaklar kesilince kalan hamuru da ceviz serpistirerek yaglayip pisirdim. Onu da serbetleyince bir kare borcam kadar da oradan tatli cikti. 

Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

Hamur icin:
  • 1 yumurta
  • 1/4 kap sut
  • 3/4 tatli kasigi sirke
  • 45 g. erimis tereyagi
  • 1/2 tatli kasigi vanilya ozutu 
  • 2 kap un
  • 1 ve 1/4 tatli kasigi kabartma tozu
  • Bir tutam tuz
Hamuru acmak icin:
  • Nisasta
Icine:
  • 4'e bolunmus ceviz ici
  • Ayrica iri cekilmis ceviz
Uzerine:
  • 1/4 kap eritilmis tereyagi
Serbeti icin:
  • 1 ve 1/2 kap seker
  • 1 ve 1/2 kap su 

Yapilisi:
  1. Serbeti icin seker ve suyu karistirin ve kaynamaya getirin. 30 dk. kadar kisik ateste kaynattiktan sonra altini kapatin ve limon suyunu ekleyip karistirin. Serbeti sogumaya birakin.
  2. Hamur icin yumurta, sut, sirke, erimis tereyagi ve vanilya ozutunu tel cirpici ile iyice karistirin. 
  3. Kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Unu yavas yavas ekleyerek hamuru biraraya getirin ve yogurun. (Hamur cok sert olmamali, unun hepsini kullanmaniz gerekmeyebilir)
  4. Hamurdan 14 beze olusturun ve her bir bezeyi pasta tabagi buyuklugunda merdane ile acin. 
  5. Actiginiz hamurlari aralarina nisasta serpistirerek ustuste koyun ve oklava ile mumkun oldugunca buyuterek acin.
  6. Actiginiz hamuru ikiye katlayin ve yuvarlak kurabiye kalibi ya da cay bardaginin agzi ile yuvarlaklar kesin. 
  7. Kestiginiz yuvarlaklarin ortasina cevizleri yerlestirin ve uzerine bastirarak kapatin. Tereyagi ile yagladiginiz firin tepsisine yerlestirin. 
  8. Uzerlerine firca ile eritilmis tereyagi surun. 
  9. Kalan hamuru da baska bir tepsiye yerlestirip firca ile yaglayin ve uzerine iri cekilmis ceviz serpistirin.
  10. 175C'ye onceden isitilmis firinda iyice kizarana kadar pisirin. Firindan alinca 5 dk. iliklasmasi icin tezgah uzerinde dinlendirin. 
  11. 5 dk. sonunda sogumus serbeti ilik tatliya kasik yardimi ile dokun. 
  12. Tatli serbetini iyice cekince servis yapin. 
Afiyet olsun...




20 Ocak 2016 Çarşamba

Tuzlu Karamel - Fleur De Sel Caramels


Karamelle tuzun essiz birlesimi bu sekerlemelerde. Tarif her zaman cok memnun kaldigim Miette'ten. Karameli yaparken seker termometresi kullanmaniz mutlaka gerekli. Sekerin istenilen sicakliga ulasmasi (119 C) biraz zaman aliyor (30-40 dk. kadar) ve bu sure icinde tel cirpici ile surekli cirpmak gerekiyor. Sanirim tarifin en zahmetli kismi bu. Kesme islemi de biraz zor olabiliyor ama keskin bir bicak ile kolayca kesiliyor. Uzerine serpistirilen fleur de sel Fransa’nın Brittany bölgesinden el ile topanarak elde edilen ve pul gibi parçacıkli taneleriyle genellikle tatlilarda kullanilan ozel bir tuz. Yerine tabi ki de deniz tuzu da kullanabilirsiniz. Tarif 64 kare icin. Resimlerdeki kareler de bu boyut. Fakat bu sekilde sekerler bana biraz buyuk geldi. Ben karelerin bir kismini da ikiye boldum. Bence yemesi daha kolay oldu. 


Malzemeler:


Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 1 ve 1/2 kap sut kremasi
  • 1 ve 1/4 kap tam yagli sut
  • 2 kap toz seker
  • 1 ve 1/4 kap sikistirilmis acik renkli kahverengi seker
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 2 yemek kasigi tereyagi
  • 1/2 kap misir surubu
  • 3 yemek kasigi su 
  • Uzerine serpistirmek icin fleur de sel ya da deniz tuzu

Yapilisi:
  1. 20 cm.'lik kare firin tepsinizin tabanini ve yanlarini tereyagi ile iyice yaglayin ve parsoman kagidini yanlardan sarkacak sekilde resimdeki gibi tepsiye yerlestirin. 
  2. Buyuk ve yuksek bir tencerede (karisim kaynamaya baslayinca cok kopuruyor ve yukseliyor bu yuzden tencerenizin mumkun oldugunca buyuk olmasi onemli) uzerine serpistireceginiz tuz disinda butun malzemeyi karistirin ve seker termometresini tencereye yerlestirin. Tel cirpici ile surekli cirparak karisimi kaynamaya getirin. 
  3. Seker termometresi ile sicakligi kontrol ederek karistirmaya devam edin ve sicaklik 119 C'ye gelene kadar tel cirpici ile cirparak pisirin. Pisirme islemi biraz uzun surebilir (yaklasik 40 dk.) Sicaklik 119 C'ye yaklasinca karisim iyice yogunlasiyor ve rengi de koyulasiyor. 
  4. Karameli sicakligi 119 C'ye ulasinca ocaktan alin ve cok dikkatli olarak hazirladiginiz kaliba bosaltin. Kalip icinde 15 dk. oda sicakliginda sogutun. 15 dk. sonunda uzerine fleur de sel ya da deniz tuzu serpistirin ve oda sicakligina gelene kadar sogutun. Daha sonra uzerini strec film ile sarin ve buz dolabinda 30 dk.-1,5 saat arasi bekletin. 
  5. Tamamen soguyunca kaliptan cikarin ve kagidi siyirin. Keskin bir bicak ile her bir kenari 8 esit parcaya keserek karelere kesin. Yagli kagitlara sarip hava almaz bir saklama kabinda saklayin. Bu sekilde 10 gun kadar saklayabilirsiniz. Ya da buz dolabinda daha uzun sure saklayabilirsiniz. 
Afiyet olsun...

18 Ocak 2016 Pazartesi

Peynirli Cicek Pogaca


Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 1/2 kap tereyagi (125 g.)(oda sicakliginda yumusamis)
  • 1/2 kap sivi yag 
  • 1 yumurta (sarisi uzerine surulmek uzere ayrilmis)
  • 2 yemek kasigi yogurt
  • 1 yemek kasigi sirke
  • 2 ve 1/4 tatli kasigi kabartma tozu
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 2,5-3 kap un 
Ici icin :
  • 250g. beyaz peynir (ufalanmis)
  • 1/2 demet maydonoz (ince dogranmis)






Yapilisi:

  1. Hamur icin un disindaki butun malzemeyi karistirin ve unu yavas yavas ilave ederek iyice yogurun.
  2. Hamurdan mandalina buyuklugunde parcalar alin ve merdane ile yuvarlak sekilde acin. Yuvarlak kalip ya da bir kaseyi kullanarak actiginiz hamurdan duzgun yuvarlaklar kesin.
  3. Hamur uzerine bicak ile resimdeki gibi 4 tane kesik atin.
     
  4. Hamurun orta kismina 1 tatli kasigi kadar ic harctan yerlestirin. 
  5. Kenarlari resimdeki gibi birbiri uzerine katlayin.
  6. Pogacalari pisirme kagidi serdiginiz firin tepsisine dizin. 
  7. Uzerlerine 1 tatli kasigi su ile karistirdiginiz yumurta sarisini firca ile surun ve 200 C'ye onceden isitilmis firinda yaklasik 30 dk. pisirin. 

Afiyet olsun...

9 Ocak 2016 Cumartesi

Meksika Fasulyeli Hindi Corbasi


Yilbasinda yaptigim hindiden kalan etleri (her ne kadar hindinin resmini cekmeyi unutup paylasamamis olsam da...)  kemiklerinden ayirip 250-300 g.'lik derin dondurucu posetlerine paylastirdim ve bu sekilde dondurdum. Hindi yapinca genelde bu sekilde arta kalanlari sakliyorum. Sonra bu etleri corba, makarna, pizza vs. icin kullaniyorum. Sadece et olarak pilavin yanina pek tercih etmiyorum. Dondurucudan cikinca tadi ve kokusu ister istemez degisiyor. O yuzden genelde icine karistirip tekrar pisirebilecegim yemeklerde kullanmayi tercih ediyorum. Iste bu corba da bu sekilde hazirladiklarimdan biri. Icinde bol sebze, kara lahana ve esmer pirinc ve biraz da limon suyuyla harika bir yemek ortaya cikti. 

Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 300 g. hindi eti (kup kup dogranmis)
  • 2 domates (kup kup dogranmis)
  • 1 sogan (ince dogranmis)
  • 1 orta boy kabak (kup kup dogranmis)
  • 2 orta boy havuc (kabuklari soyulmus ve kup kup dogranmis)
  • 1 sari biber (kup kup dogranmis)
  • 2 kap meksika fasulyesi (haslanmis)
  • 1/4 kap esmer pirinc
  • 1 demet karalahana (sert kisimlari ayiklanmis ve yapraklari 2 cm.'lik parcalara dogranmis)
  • 2 yemek kasigi zeytin yagi
  • 1.5 lt. tavuk suyu
  • 1 limonun suyu
  • Tuz, taze cekilmis karabiber
  • 2 defne yapragi













































Yapilisi:
  1. Sogani zeytin yaginda kavurun. Domatesleri de ekleyip karistirarak bir kac dk. pisirin. 
  2. Kabak, havuc ve biberleri de ekleyip karistirin.  
  3. Hindiyi de ekleyin. Eger hindi cig ise hindileri de ekleyip renkleri donene kadar pisirin. 
  4. Tavuk suyunu ilave edip corbayi kaynamaya getirin. Defne yapraklarini da ekleyin.
  5. Pirici ekleyin. Meksika fasulyesini de ekleyin. Karalahanayi ilave edin. Limon suyu, tuz ve karabiberi de ekleyip corbayi pirincler yumusayana kadar pisirin. 
Afiyet olsun...

8 Ocak 2016 Cuma

Portakalli Kek


Malzemeler:


Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

  • 2 kap kek ve hamurisi unu
  • 1 tatli kasigi kabartma tozu
  • 3/4 tatli kasigi karbonat
  • 1/2 tatli kasigi tuz
  • 1/4 kap portakal suyu
  • 1/2 kap sivi yag
  • 1/2 kap yogurt
  • 2 yumurta
  • 1 kap seker
  • 1 portakalin kabugunun rendesi 



Glazur icin:
  • 1 limonun suyu
  • 1 kap pudra sekeri 
  • 1 yemek kasigi tereyagi (oda sicakliginda yumusamis)

Yapilisi:
  1. Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu eleyin. 
  2. Portakal suyu, sivi yag ve yogurdu tel cirpici ile cirparak karistirin. 
  3. Sekeri ve portakal kabugu rendesini karistirin. Yumurtalari da ekleyin ve mixer ile iyice cirpin. 
  4. Seker ve yumurta karisimina kuru ve islak malzemeleri donusumlu olarak 3-4 seferde ekleyip karistirin. 
  5. 25 cm.'lik baton kek kalibinizi yaglayin ve unlayin. Karisimi icine bosaltin ve 175 C'ye onceden isitilmis firinda 50 dk. ya da ortasina batirilan kurdan temiz cikana kadar pisirin. (Ben tirtikli rehrucken kek kalibi kullandim. Baton kaliptan daha kucuk oldugu icin 4 tane de ekstra cupcake yaptim. Rehrucken kalibini 40 dk., cupcakeleri 18 dk. pisirdim)
  6. Firindan cikan keki 5 dk. kalip icinde sogutun ve kaliptan cikarin. Ilik kekin uzerine glazuru dokun. 
  7. Glazur icin butun malzemeyi tel cirpici ile cirpin. Eger cok akiskan olursa biraz daha seker ekleyin. Eger koyuysa limon suyu ilave edin. Kekin uzerine dokun. 
Afiyet olsun...


3 Ocak 2016 Pazar

Cig Borek (Ci Borek) - Videolu Tarif



Malzemeler: (Yaklasik 8 borek icin)

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

Ici icin:
  • 250 g. kiyma
  • 1 sogan (rendelenmis)
  • 2 cay kasigi tuz, bir tutam taze cekilmis karabiber
Hamuru icin:
  • 2 ve 1/2 kap un
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 1/2 tatli kasigi kabartma tuzu
  • 1 kap su 
Kizartmak icin:
  • Sivi yag 
Yapilisi:
  1. Sogani rendeleyip kiymaya ekleyin.
  2. 1 cay kasigi tuz ve bir tutam karabiberi ilave edin.
  3. Karisimi elinizle iyice yogurun.
  4. Hamur icin un, kabartma tozu ve tuzu karistirin. Suyu ekleyin ve hamuru yogurun.
  5. Hamuru 8 parcaya kesin. Herbir hamuru pasta tabagi 
  6. boyutunda yuvarlak sekilde acin.
  7. Ben sekil vermek icin kalip kullandim. Ayrintilari videoda izleyebilirsiniz. Eger kalip kullaniyorsaniz kalipla yuvarlak sekilde kesin, ic harci yuvarlagin yarisina kenarlardan 1 cm. bosluk birakarak kasikla yayin. 
  8. Kenarlara firca ile su surun. Bu sekilde hamur daha kolay yapisiyor. Hamuru kaliba yerlestirip iki tarafi bastirarak yapismasini saglayin.
  9. Kalip kullanmayacaksaniz catal yardimi ile hamuru yapistirip sekil verin. 
  10. Borekleri kizgin yagda arkali onlu kizartin.

Afiyet olsun...



30 Aralık 2015 Çarşamba

Ic Pilav


Yilbasi hindisinin yanina hindi cigeri ile nefis bir ic pilav yapabilirsiniz. Pilavi pisirmek icin hindi suyunu da hindinin boynunu kullanarak hazirladim. Nefis otesi bir pilav oldu. 

Malzemeler:


Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

  • 1 ve 1/2 kap pirinc
  • 1 sogan (ince dogranmis)
  • 1 yemek kasigi tereyagi
  • 1 yemek kasigi zeytin yagi
  • Hindi ciger, kalp, mide ve boyun kisimlari
  • 1/2 tatli kasigi yeni bahar
  • 1/2 tatli kasigi tarcin
  • tuz, karabiber
  • 1/4 kap kus uzumu
  • 1/4 kap cam fistigi
  • 2 yemek kasigi ince dogranmis dere otu
Yapilisi:
  1. Hindi suyu icin hindinin boynunu 750 ml. su icinde kaynatin. Kaynamaya gelince 30 dk. kisik ateste kaynatmaya devam edin. 
  2. Tereyagi ve zeytin yagini tencerede eritin. Sogani yumusayana kadar tuz ve karabiber ekleyerek yagda kavurun. 
  3. Hindi cigeri, kalp ve mideyi kup kup dograyin ve tencereye ilave edip 1-2 dk. soganlarla birlikte kavurun. 
  4. Fistiklari da ilave edip karistirin. 
  5. Yikayip suyunu suzdugunuz pirinci de ekleyin ve iyice karistirin. 
  6. 3 kap hindi suyunu (eger hindi suyunuz 3 kaptan az ise su ilavesi yapin), kus uzumu, tarcin ve yeni bahari ekleyin. Kaynamaya getirin. Kaynayinca kisik ateste pilav suyunu cekene kadar pisirin. 
  7. Pisen pilavi catal yardimi ile kabartin ve servis yapmadan once dere otunu ekleyip karistirin. 
Afiyet olsun...

28 Aralık 2015 Pazartesi

Zencefilli Kurabiye Yilbasi Agaci


Zencefilli kurabiye kis aylarinin ozellikle de yilbasi zamaninin vazgecilmezlerinden. Bu sene kurabiyeleri degisik boyutlarda yildiz seklinde kurabiye kaliplarindan olusan agac yapma kaliplari ile hazirladim. Alt katlara dogru kurabiye boyutlari cok buyudugu icin buyuk yildizlarin iclerini kucuk kaliplar ile cikarttim ve kucuklari ust katlar icin kullandim. Toplam 9 kalip kullandim fakat ayni buyuklukte kurabiyerlerden ikiser tane ust uste koydum.  Yani toplamda 18 kurabiye hazirladim. Boylece agac daha orantili olarak uzadi. Kurabiyerler icin asagidaki tarifi 2 olcu hazirladim. Tabi artan hamur oldu. Onlari da baska sekillerde kaliplarla hazirladim. Kurabiyeleri birbiri uzerine yapistirmak icin az miktarda royal icing kullandim. En son da agacin uzerine pudra sekeri serpistirdim. 


Malzemeler:



Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.



  • 1/2 kap tereyagi (oda sicakliginda yumusamis)
  • 1/2 kap seker
  • 1 tatli kasigi kabartma tozu
  • 1 tatli kasigi toz zencefil
  • 1/2 tatli kasigi karbonat
  • 1/2 tatli kasigi tarcin
  • 1/2 tatli kasigi toz karanfil
  • 1/2 kap pekmez
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kasigi sirke
  • 2 ve 1/2 kap un




Yapilisi:


  1. Karistirma kabinda tereyagini iyice mixer ile cirpin.
  2. Seker, kabartma tozu, zencefil, karbonat, tarcin ve karanfili ekleyin. Iyice karistirin. Kabin kenarlarini ara sira spatula ile siyirin.
  3. Pekmez, yumurta ve sirkeyi de ilave edin. Karistirin.
  4. Unu elinizle karistirarak hamura iyice yedirin. Eger hamurunuz cok islaksa azar azar biraz daha un ilave edin.
  5. Hamuru ikiye ayirin ve strec film ile sarin. Buzdolabinnda 3 saat dinlenmeye birakin.
  6. 3 saatin sonunda hafif unladiginiz tezgahta oklava ile hamuru 8 mm. kadar incelikte acin. Dilediginiz kurabiye kaliplariyla sekiller kesin. 
  7. 190 C 'ye onceden istilmis firinda 6-8 dk. pisirin.
  8. Kurabiyeleri tel sogutma izgarasina dizin ve soguyunca glazur ile susleyin.
Afiyet olsun...


25 Aralık 2015 Cuma

Fistikli ve Kuru Meyveli Cikolata-Chocolate Bark



Yilbasi tariflerine devam. Yilbasina az kala fikir vermesi acisindan degisik tarifler paylasmaya calisiyorum. Bu tarif de gerek lezzet gerekse goruntu acisindan guzel bir alternatif. Erittiginiz bitter, sutlu ya da beyaz cikolatanin uzerine meyve ve fistik tanecikleri serpistirip buz dolabinda katilasmasini saglayip dilimleyince harika cikolata dilimleri hazir.

19 Aralık 2015 Cumartesi

Panettone-Italyan Yilbasi Ekmegi- Videolu Tarif

panettone



Panettone Italyanlarin Noel zamani yaptiklari tadina doyulmaz meyveli kek ekmek. Kek tadinda ama mayali hamur ile yapildigindan ekmegimsi dokuda. Tereyagi ve yumurta acisindan zengin. Bol meyveli. 


2012 yilinda aslinda bu tarifi burada paylasmistim. Simdi yeniden yapmisken hazir yilbasi da yaklasirken tekrar paylasmak istedim. Daha onceki seferde bu olculerle 2 tane 15cm. capli kelepceli kalip kullanmistim. Bu sefer yine ayni olculerle 1 tane 17 cm. capli orjinal panettone kalibi, 2 tane 540 ml.'lik konserve tenekesi ve 2 de cupcake kagidi kullanarak degisik boyut ve sekillerde hazirladim. Herbirinin pisme suresi tabi ki de farkli. Sureleri de tarifte belirttim. Teneke kullanacaksaniz mutlaka icini pisirme kagidi ile kaplayin. 

Hamur oldukca yapiskan. Elle yogurmaya pek musait degil. Set ustu mixer kullanmanizi oneririm. Ayrintilari videoda izleyebilirsiniz. 



Malzemeler: (2 tane 15cm capli kek icin)

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.


Baslangic icin:
  • 1/2 kap tam yagli sut
  • 2 yemek kasigi seker
  • 2 ve 1/2 yemek kasigi instant maya
  • 1/2 kap un

Kek Icin: 
  • 3/4 kap tuzsuz tereyagi (oda sicakliginda yumusamis)
  • 1/2 kap seker
  • 2 yumurta (oda sicakliginda)
  • 5 ve 1/2 kap un
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 1 ve 1/2 kap tam yagli sut
  • 1 yemek kasigi vanilya ozutu
  • 1 tatli kasigi rum (tercih ederseniz)
  • 1 yemek kasigi limon ya da portakal kabugu rendesi
  • 1 kap kup kup dogranmis meyve sekerlemesi (portakal kabugu sekerlemesi kullandim)
  • 1/2 kap kuru uzum
  • 1 kap kuru kayisi (minik minik dogranmis)
  • 1/2 kap yaban mersini
  • Uzerine surmek icin 2 yemek kasigi su ile cirpilmis 1 yumurta



Yapilisi:



  1. Baslangic icin 1/2 kap tam yagli sut, 2 yemek kasigi seker, 2 ve 1/2 yemek kasigi instant maya ve 1/2 kap unu karistirin, uzerini strec film ile sarin ve yarim saat ilik bir yerde bekletin.
  2. Panettone icin tereyagini seker ile iyice krema kivamina gelene kadar karistirin.
  3. Yumurtalari birer birer ekleyip iyice tereyagi seker karisimina yedirin.
  4. Baska bir kapta un ve tuzu eleyin.
  5. Bir diger kapta sut, vanilya ozutu, portakal kabugu rendesi ve rumu karistirin.
  6. Un karisimini ve vanilya karisimini tereyagli karisima ilave edip karistirin ve mayali baslangici ilave edin. Meyveleri de ilave edip hamuru 5 dk. yogurun.
  7. Hamurun uzerini strec filmle sarip ilik bir yerde 1,5 saat mayalanmaya birakin.
  8. Eger 15 cm'lik kelepceli kalip kullanacaksaniz kalibin altini ve kenarlarini parsoman kagidi ile kaplayin. Ayni sekilde konserve tenekesi icin de tabani ve yanlari parsoman kagidi ile kaplayin.
  9. Hamuru kaliplara yerlestirin.
  10. 1 saat kadar daha mayalanmasi icin hamuru ilik bir yerde bekletin.
  11. 1 saat sonunda uzerine yumurta ve su karisimini firca ile surun.
  12. Onceden 175 C'ye isitilmis firinda uzeri kizarana ve ortasina batirilan kurdan temiz cikana kadar pisirin. (15 cm.'lik kelepceli kaliplarda 2 panettone icin yaklasik 45-50 dk., 17 cm'lik kagit panettone kalibi icin 65-70 dk., konserve tenekeleri ve cupcake kagitlari icin 25-30 dk.)
  13. Eger uzeri cok kararir ve yanacak gibi olursa son pismesinin 30 dk.sinda panettonenin uzerini aluminyum folyo ile sarin.
  14. Firindan cikinca 3-4 saat tamamen sogutup dilimleyin.
Afiyet olsun...



    14 Aralık 2015 Pazartesi

    Minion Dogumgunu Pastasi




    Kucuk yegenimiz Emre'nin dogum gunu icin hazirladigim Minion Pasta... Iyi ki dogdun Emre!

    7 Aralık 2015 Pazartesi

    Ev Yapimi Granola


    Cok sevdigim kahvalti alternatiflerinden biri granola. Yogurt uzerine taze meyveler ve birazcik akcaagac surubu ile nefis bir kahvalti. Fakat genelde hazir satilanlardaki yuksek seker ve yag orani yuzunden 1-2 kasiktan fazla yemiyordum. Kendi yaptigim granolada seker ve yag oranini kendim belirledigim ve seker olarak rafine seker yerine az miktarda maple syrup (akcaagac surubu) ve yag olarak da hindistan cevizi yagi kullandigim icin (siz elinizde yoksa bal ve guvendiginiz baska bir yag cesidi de kullanabilirsiniz) gonul rahatligi ile bol bol yiyebiliyorum. 

    Granolanin icine koyacaginiz malzemeler tamamen size kalmis. Ben kuru meyve olarak kuru uzum, yaban mersini ve kuru kayisi kullandim. Bir de keten tohumu, cig aycekirdegi ve yine cig kabak cekirdegi ekledim. Cerez ilavesi olarak da cig ceviz ve badem ekledim. 

    Malzemeler:

    Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
    • 2 kap yulaf ezmesi 
    • 1/4 kap cig aycekirdegi ve cig kabak cekirdegi karisimi
    • 1/2 kap cig dogranmis badem ve ceviz
    • 1/2 kap kuru uzum, kuru yaban mersini ve kuru kayisi (dogranmis) karisimi
    • 2 yemek kasigi keten tohumu
    • 2 yemek kasigi hindistan cevizi yagi
    • 3 yemek kasigi akcaagac surubu
    • 1 tatli kasigi vanilya ozutu
    • bir tutam tuz
    Yapilisi:
    1. Butun malzemeyi bir karistirma kabina koyun.
    2. Elinizle iyice karistirin. 
    3. Firin tepsinizi hindistan cevizi yagi ile yaglayin ve karisimi ince bir katman seklinde tepsiye yayin. 
    4. Onceden 150 C'ye isittiginiz firinda 10 dk. pisirin. 
    5. Pisen granolayi tepside sogutun ve kavanoza koyup saklayin. 
    6. Yogurdunuzun uzerinde ya da sut ile taze meyvelerle yiyebilirsiniz. 
    Afiyet olsun...

    En Son Eklenen Ana Yemekler

    Avci Usulu Tavuk - Chicken Cacciatore
    Avci Usulu Tavuk Chicken Cacciatore
    Arnavut Cigeri
    Actifry ile Arnavut Cigeri
    Minestrone
    Minestrone Sebze Corbasi
    Kuzu Pirzola
    Butun Kuzu Pirzola Tarifi

    En Son Eklenen Kurabiyeler

    Un Kurabiyesi
    Pastane Usulu Un Kurabiyesi
     Spritz Cookies
    Tereyagli Kurabiye Tarifi
    Frambuazli Makaron
    Frambuazli Kalp Makaron
    Muzlu Saglikli Kurabiyeler
    Muzlu Saglikli Kurabiyeler

    Videolu Tarifler

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
    Mutfagimdan Facebook Sayfasini Begenmeyi Unutmayin
    ×
    bloggerWidget