Mutfağımdan

Mutfağımdan denenmiş, sağlıklı, nefis ve çok kolay tarifler...

MUTFAGIMDAN DENENMIS, SAGLIKLI, NEFIS VE COK KOLAY TARIFLER...

22 Aralık 2014 Pazartesi

Geleneksel lezzete yenilikçi bir yorum: Pakmaya ile Kadayıflı Damla Sakızlı Muhallebi

Sevgili hanımlar... Geleneksel tariflere yeni bir yorum getiren, günümüzden tatlar katan yaratıcı tariflere benim özel bir merakım var. Evet, bilinen tarifi en saf şekliyle korumalı. Ama bugünün damak zevkine, bugünün beklentilerine göre geliştirmeyi de ihmal etmemeli. Size tam da böyle bir tarif önermek istiyorum: Pakmaya Damla Sakızlı Muhallebi ile yapacağınız Kadayıflı Damla Sakızlı Muhallebi

Pakmaya Damla Sakızlı Muhallebi üzerine kızarmış tel kadayıfıyla yapılan, 
ceviz içi ve nar taneleriyle süslenen bu şahane tatlıyı mutlaka denemenizi öneriyorum... Pakmaya Damla Sakızlı Muhallebi’nin enfes damla sakızı lezzetiyle yılbaşı buluşmalarınızda sevdiklerinizi hayran bırakacak bir damak zevki arıyorsanız bu tarif tam size göre...

Pakmaya ile Kadayıflı Damla Sakızlı Muhallebi ve daha pek çok özel tarif için mutfaginyildizi.com ve Mutfağın Yıldızı Facebook sayfasını takip etmenizi mutlaka öneririm.

Bir boomads advertorial içeriğidir.

4 Aralık 2014 Perşembe

Muzlu Sekersiz Saglikli Kurabiyeler


Bu kurabiyeleri bayagi bir zaman once pinterestte gormustum. O zamandan beri bir kac kere icine degisik seyler ekleyerek hazirladim. Kurabiyeleri hazirlamak oldukca kolay ve saglikli malzemelerle hazirlandigindan cociklariniza yedirmek icin de ideal. Ben biraz daha ilgilerini ceksin diye damla cikolata ilavesi yaptim ama tercih etmezseniz eklemeyebilirsiniz. 

Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

  • 2 buyuk olgun muz
  • 1 kap yulaf ezmesi
  • 1/3 kap hindistan cevizi 
  • 1/3 kap badem unu
  • 1/3 kap damla cikolata
Yapilisi:
  1. Muzlari catal ile iyice ezin ve diger malzemeleri ekleyip karistirin. 
  2. Kasik yardimi ile ceviz buyuklugunde parcalari tepsiye yerlestirin. 
  3. 175 C'ye onceden isitilmis firinda 15 dk. pisirin. 
Afiyet olsun...


25 Kasım 2014 Salı

Karalahana (kale) ve Kuru Fasulyeli Kis Corbasi


Gecenlerde sadece organik ve saglikli yemekler yapan bir restaurantta bu corbadan yemistim, cok da hosuma gitmisti. Malum kale yani karalahana da bu gunlerde saglikli beslenenler arasinda cok populer. Bakliyat da olmazsa olmazlardan. Iste yukarida gordugunuz corba da bu corbanin ev yapimi versiyonu. Her corbada oldugu gibi koyulugunu su ilavesi ile kendi sevdiginiz sekilde ayarlayabilirsiniz. Ben tavuk suyu ve bir miktar da su kullandim. Ayrica dilerseniz icine sevdiginiz havuc, patates, vs. sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Kuru fasulyenin bir kismini ezip pure seklinde corbaya ekledim, bu sekilde hem kivam verdi hem de kremamsi bir doku olustu. Icine de biraz esmer pirinc kattiniz mi, bomba kis corbaniz hazir. 

Ayrica ben karalahanali tarifleri cok seviyorum diyorsaniz daha once paylastigim Hindi, Karalahana (Kale) ve Esmer Pirincli Kis Corbasi tarifine de mutlaka goz atmalisiniz. 

Malzemeler:
  • 400 g. kuru fasulye (bir gece onceden islatilmis ve duduklude haslanmis)
  • 1 buyuk sogan (ince dogranmis)
  • 4 dis sarimsak (ince dogranmis)
  • 1 buyuk demet karalahana (yikanmis, sert sap kisimlari ayiklanmis ve minik parcalara dogranmis)
  • 1 cay bardagi esmer pirinc
  • 2 yemek kasigi zeytin yagi
  • 2 lt. tavuk suyu
  • Tuz, karabiber
Yapilisi:
  1. Sogani zeytin yaginda iyice yumusayana kadar tuz ve kara biber ilavesi ile kavurun. Sarimsagi da ekleyip kokusu cikana kadar kavurun. En son dogranmis karalahanayi da ekleyip karistirarak lahana hafif yumusayana kadar kavurun. 
  2. Tavuk suyunu ve pirinci ilave edin ve pirincler iyice pisinceye kadar pisirin. 
  3. Kuru fasulyenin yarisini catalla ezerek pure haline getirin ve corbaya ilave edip karistirin. Geri kalan fasulyeyi de corbaya ekleyin. Bir iki dakika daha kaynatin.
  4. Corbaniz eger koyu kivamli ise  kaynar su eklemesi ile acin. Tuzunu ve karabiberini kontrol edin, gerekirse ekleyin. 
  5. Uzerine parmesan peyniri rendeleyip afiyetle yiyin. 
Afiyet olsun...






21 Kasım 2014 Cuma

Kar Tanesi Kurabiye


Havalar soguyup kar bastirinca bana da mevsime uygun bu kurabiyeleri yapmak dustu. Kurabiye tarifi icin daha once vitray kurabiyelerde kullandigim hamuru kullandim. suslemesi icin de hazir aldigim kurabiye susleme glazuru. Yaklasan yilbasi icin de harika bir fikir. 

Malzemeler: (Yaklasik 16 kar tanesi kurabiye icin)
Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 2/3 kap oda sicakliginda yumusamis tereyagi
  • 3/4 kap seker
  • 1 tatli kasigi kabartma tozu
  • 1/4 tatli kasigi tuz
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kasigi sut
  • 1 tatli kasigi vanilya ozutu
  • 2 kap un



Yapilisi:
  1. Tereyagini mixer ile 30 sn. kadar krema kivamina gelecek sekilde karistirin. Seker, tuz ve kabartma tozunu ekleyin karistirmaya devam edin.
  2. Yumurta, sut ve vanilya ozutunu de ilave edip iyice ozdeslesene kadar karistirin. Ara ara spatula ile kabin kenarlarini siyirip iyice karismasini saglayin.
  3. Karisima unu ilave edin ve elinizle hamuru biraraya getirin.
  4. Hamuru ikiye bolun ve her bir parcayi strec film ile sarip buz dolabinda hamur sertlesene kadar en az 30 dk. dinlendirin.
  5. Her bir hamuru hafif unlanmis tezgahta 8 mm. kalinliginda acin. Kurabiye kaliplari ile kar tanesi sekilleri kesin.
  6. Parsoman kagidi serilmis firin tepsisine yerlestirin.
  7. Onceden 190C'ye isitilmis firinda 10 dk. kadar pisirin.
Afiyet olsun...




7 Kasım 2014 Cuma

Asure


Bu sene bir cok tarifi ilk defa denemen acisindan ilklerle dolu oldu. Iste ilk kez yapmis oldugum asurem de huzurlanizda. Herkesin asure yapma yontemi ve asurenin icinde sevdigi lezzetler farkli. Mesela ben kuru incir pek sevmedigim icin kullanmadim. Bir de gul suyunu cok sevdigimden gul suyu kullandim. Ayrica dilerseniz portakal kabugu rendesi de ekleyebilirsiniz. 

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.


Malzemeler:

  • 500 g. asurelik  bugday
  • 1 kap nohut
  • 1 kap kuru fasulye
  • 1 cay bardagi pirinc
  • 100 g. kuru kayisi (yikanmis ve kup kup dogranmis)
  • 75g. kus uzumu
  • 125 g. kuru uzum
  • 1 kg. toz seker
  • 1 elma (kabuklari soyulmus kup kup dogranmis)
  • 1 kap sut
  • 3 cubuk tarcin
  • 50 g. cam fistigi
  • 25 g. yer fistigi
  • 50 g. badem 
  • 25 g. antep fistigi
  • 1 cay kasigi toz karanfil
  • 1 cay kasigi toz tarcin
  • 1/3 kap gulsuyu (tercih ederseniz)
  • Uzerini suslemek icin nar taneleri, toz antep fistigi, kus uzumu, yer fistigi, file badem, ceviz vs. 


Yapilisi:



  1. Bugdayi buyuk bir tencere icinde  uzerini 4-5 parmak gececek kadar su ile doldurup kaynamaya getirin.  
  2. Ayni sekilde nohut ve kuru fasulyeyi birlikte yikayin ve bir tencerede kaynamaya getirip altini kapatin.
  3. Iki tencereyi de 10-12 saat bakliyatlari islatmak icin bekletin.
  4. 12 saat sonra tencerelerin altini acin ve , kısık ateşte bugdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kurufasulyeler de iyice yumusayincaya kadar pisirin. Eger tencerelere su ilavesi gerekirse tencerelere kaynamis su ekleyin. 
  5. Kuru uzum ve kus uzumunu kaynar su icinde bekletin.
  6. Bugday pismek uzereyken tencereye iyice yikadiginiz pirinc ve tarcin cubuklarini ekleyin. Pirincler yumusayip sisene kadar pisirmeye devam edin.
  7. Hepsi pisip yumusayinca oldukca buyuk bir tencerede bakliyatlari sulariyla birlikte karistirin. Eger su ilavesi gerekirse kaynar su ekleyin ve 10-15 dakika daha kisik ateste pisirmeye devam edin. 
  8. Kuru uzum ve kus uzumunun suyunu suzun ve kayisilarla birlikte tencereye ekleyin. Elmalari da ekleyin. Toz tarcin ve karanfili de ilave edip 15 dakika daha pisirin. Daha sonra toz seker ve sutu ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın.
  9. Atesi kapatinca dilerseniz gul suyunu da ilave edip karistirin. 
  10. Asurenin kivami koyuysa kaynar su eklemesiyle biraz daha acabiliriniz. 
  11. Asure biraz soguyunca kaselere kepce ile bosaltin ve uzerini nar, file badem, kus uzumu, toz antep fistigi vs. ile susleyin.

Afiyet olsun...


3 Kasım 2014 Pazartesi

Cocuklar icin Cupcakeler II


Bunlar da ogluslarima yaptigim diger cupcakeler. Tarif buradakiyle ayni. Sadece susleme icin yildiz uc kullandim ve uzerlerine turuncu susleme sekerleri serpistirdim. En uste de balkabagi sekeri yerlestirdim. 






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
'Mutfagimdan’i Facebook’tan takip edin
×
bloggerWidget