Mutfağımdan

Mutfağımdan denenmiş, sağlıklı, nefis ve çok kolay tarifler...

MUTFAGIMDAN DENENMIS, SAGLIKLI, NEFIS VE COK KOLAY TARIFLER...

29 Eylül 2014 Pazartesi

Nohutlu Sehriyeli Tarhana Corbasi


Sira geldi yaptigim ev yapimi tarhana ile hazirladigim nefis corbanin tarifine. Tarif anneme ait. Enfes bir corba. Biz koyu kivamli sevdigimizden ben oyle hazirladim yani aslinda corba degil de bir ogun olarak yiyebilirsiniz. Biz oyle yaptik, oldukca doyurucu. Eger siz koyu kivamli sevmiyorsaniz su miktarini arttirin. Ayrica corba soguyunca daha da koyulasiyor. Isittiginizda biraz daha acmak icin su ilavesi yapabilirsiniz. 

Malzemeler:
  • 2 lt. su 
  • 10 dolu yemek kasigi tarhana (cok tepeleme olmasin)
  • 2 tepeleme yemek kasigi salca
  • 4 dis sarimsak (rendelenmis)
  • 2 tatli kasigi kuru nane
  • Tuz
  • 2 domates (rendelenmis)
  • 2 yemek kasigi tereyagi 
  • Buyuk bir kase haslanmis nohut
  • 3/4 kap (su bardagi) tel sehriye 
Uzeri icin kuruton:
  • 2 dilim ekmek (kucuk kuplere dogranmis)
  • 2 yemek kasigi tereyagi  


Yapilisi:
  1. Tarhanayi 2 kap (su bardagi) soguk su icinde 1 saat kadar erimeye birakin.
  2. Rendelediginiz sarimsaklari biraz tereyaginda kavurun. Salca, rendelenmis domatesleri, nane ve tuzu ekleyip biraz kavurun. 
  3. Erittiginiz tarhanayi ve geri kalan 1.5 lt. suyu tencereye ilave edin ve orta ateste karistirarak kaynamaya getirin. Kaynayinca sehriye ve nohutu da ekleyip sehriyeler yumusayana ve corba kivamini alana kadar arada karistirarak pisirin. Tuzunu kontrol edin ve gerekiyorsa tuz ilavesi yapin. 
  4. Kurutonlar icin tereyagini eritin ve kuplere dogradiginiz ekmekleri karistirarak tereyaginda kizartin. Kitirlastiginda corbanin uzerine koyup servis yapin. 
Afiyet olsun...

27 Eylül 2014 Cumartesi

Ev Yapimi Tarhana






Bu sene isi biraz abarttim ve kendimden hic beklemedigim bir performansla hic cesaret edemedigim tarhana yapimina giristim. Aslinda cok kolay ve zekli fakat biraz zaman isteyen bir ismis. Hersey bitip tarhananiz hazir olunca mis gibi corbayi icmek de isin en guzel kismi. Yakinda hazirladigim nefis corbanin tarifi de geliyor. 

Malzemeler:

  • 500 g. kapya biber
  • 500 g. domates 
  • 500 g suzme yogurt
  • 500 g. sogan
  • 250 g. haslanmis nohut
  • 1 demet maydonoz
  • 1/2 demet nane yapragi
  • Yaklasik 2 kg. un
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 2 ve 1/4 tatli kasigi instant maya


Yapilisi:

  1. Saplarini cikarip temizlediginiz kapya biberleri yumusayana kadar haslayin. 
  2. Domatesleri 8 kucuk parcaya dograyin. Soganlari da bu buyuklukte parcalara kesin. 
  3. Haslanmis biber, sogan, domates, maydonoz, nane, yogurt ve haslanmis nohutu robotta iyice pure haline gelene kadar cekin. 
  4. Buyuk ve derin bir karistirma kabina pure haline getirdiginiz karisimi bosaltin ve tuz, maya ve unu ilave ederek yogurun. Hamur ne cok civik ne de cok koyu kivamli olmayacak sekilde cok hafif ele yapisir hale gelene kadar un ekleyip yogurun. Eger kabiniz yeterince buyuk degilse hamurun yarisini baska bir kaba aktarin. Hamur kabarinca tasabilir. 
  5. Karistirma kabinin uzerini strec film ile sarin ve hamuru kabarmaya birakin.
  6. En az 3 gun boyunca hamuru kabardikca en azindan gunde 2 kere sondurup yogurun. Bu sure icinde hamur eksiyecek ve o bildiginiz tarhana kokusunu alacak. Eger hamur bu sure icinde cok civik bir kivam alirsa yogururken bir miktar un eklemesi yapin.
  7. Hamurun kokusu eksiyince (ben 4 gun beklettim) hamurdan kucuk parcalar koparin ve temiz bir bez uzerine bu parcalari incelterek yayin. Ne kadar ince yayarsaniz hamurunuz o kadar kolay kurur. 
  8. Hamuru sik sik kontrol edin ve parcalari ters cevirin. Ara ara kirarak parcalari kucultun ve ters cevirerek kurutmaya devam edin. Hamuru surekli kontrol edin cok kurursa un haline getirmek zorlasacaktir. Ben gunes alan bir odada 1.5 gun beklettim.
  9. Hamur kurudugunda yine elinizle ufaltabildiginiz kadar ufaltin ve parcalari robottan gecirin. Ben bu is icin Deren'e bebek mamasi yaparken pirinc unu yaptigim baby bullet kullandim. Robotta taneler daha iri kaldi, blenderda da cekebilirsiniz. 
  10. Un haline getirdiginz tarhanayi genis bir firin tepsisine yayin ve 1-2 gun daha bu sekilde kurutun. 
  11. Tamamen kuruyan tarhanayi bez torbalarda ya da cam kavanozda saklayin. 

Afiyet olsun...


21 Eylül 2014 Pazar

Sarimsakli Kofte


Cok severek yedigim bir lezzet. Tarifi aslinda cok cok uzun zaman once burada paylasmistim. Fakat bu sefer burada cok daha guzel bir tarifle karsilastim, bir iki ufak degisiklikle nefis kofteler yaptim. Bir kismini da derin dondurucuya koydum. Eger denemediyseniz mutlaka ama mutlaka yapin. Yaninda sarimsakli yogurtla daha da bir enfes oluyor, sanki manti gibi. Sarimsak severler icin harika bir lezzet. 

Malzemeler:

Kap olcusu nedir diye merak ediyorsaniz buraya bakabilirsiniz

Kofteler icin:
  • 2 kap ince koftelik bulgur
  • 1 kap ince irmik
  • 1 yemek kasigi kuru nane
  • 1 silme tatli kasigi kimyon
  • 1 tatli kasigi kirmizi toz biber
  • 1 tatli kasigi sarimsak tozu veya 3-4 dis sarimsagin rendesi
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kasigi un
Sosu icin:
  • 1 cay bardagi zeytin yagi
  • Yaklasik 10 dis sarimsak (rendelenmis)
  • 2 tepeleme yemak kasigi domates salcasi
  • 1 tatli kasigi kirmizi toz biber
  • 2 yemek kasigi nar eksisi
  • Tuz, karabiber
  • Gerekirse sosu acmak icin kofteyi kaynattiginiz sudan bir miktar
Uzeri icin:
  • Ince kiyilmis maydonuz

Sarimsakli yogurtla servis yapin.

Yapilisi:
  1. Bulgur, irmik, nane, kimyon, kirmizi toz biber ve sarimsak tozunu genis bir kapta karistirin ve uzerine yaklasik 2,5-3 kap kadar kaynar su dokup karistirin. 5 dk. suyu cekene kadar dinlendirin. 
  2. 5 dk. sonunda yumurta ve unu ekleyip hamur birbirini tutana kadar yogurun. Su ilavesi gerekiyorsa ilave edin. 
  3. Elinizi hafif islatarak bilye buyuklugunde parcalar alip yuvarlayin ve ortalarina bastirin. 
  4. Derin bir tencereye kaynar su, biraz tuz ve bir kac damla limon suyu koyun ve kaynayan suyun icine kofteleri cok kalabalik olmayacak sekilde koyun ve yaklasik 15 dk. pisirin. 
  5. Sosu icin sarimsagi biraz kavurun salcayi ekleyin ve onu da biraz kavurduktan sonra diger malzemeleri ekleyin. Biraz pisirin ve eger su eklemesi gerekiyorsa kofteleri pisirdiginiz sudan bir kac yemek kasigi ilave edip karistirin. 
  6. Koftelerin uzerine sostan dokun ve uzerlerine ince dogranmis maydonoz serpistirin. Sarimsakli yogurtla servis yapin. 
Afiyet olsun...




19 Eylül 2014 Cuma

Portakalli Lor Kurabiyesi



Malzemeler: (yaklasik 16 kucuk kurabiye icin)


Kap olcusu nedir diye merak ediyorsaniz buraya bakabilirsiniz.
  • 2 yemek kasigi tereyagi (oda sicakliginda yumusamis)
  • 1 kap pudra sekeri
  • 1 yumurta (sarisi ve beyazi ayrilmis)
  • 1 kap lor peyniri
  • Yaklasik 2 kap un
  • 1 tatli kasigi vanilya ozutu
  • 1 tatli kasigi kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • 1 portakalin kabugunun rendesi
  • Uzerine serpistirmek icin toz seker


Yapilisi:
  1. Tereyagi ve pudra sekerini mixer ile iyice krema kivamina gelinceye kadar karistirin.
  2. Yumurtanin beyazi, portakal kabugu rendesi, lor peyniri ve vanilya ozutunu de ekleyip karistirmaya devam edin.
  3. Un, tuz ve kabartma tozunu da ilave edip elinizle ya da mixerinizin kurabiye hamuru aparati ile karistirmaya devam edin.
  4. Hamurdan cevizden biraz buyuk toplar alin ve yuvarlayip parsoman kagidi serdiginiz firin tepsisine aralikli olarak dizin.
  5. Kurabiyelerin uzerlerine 1 tatli kasigi su ile sulandirdiginiz yumurta sarisini surun ve en son toz seker serpistirin.
  6. 175 C ye onceden isitilmis firinda uzerleri kizarana kadar yaklasik 30-35 dk. pisirin.
Afiyet olsun...

16 Eylül 2014 Salı

Kiymali Rulo Pogaca


Tarif gecenlerde paylastigim kiymali puf pogacanin aynisi. Lezzeti her zamanki gibi harika. Sekil olarak hamuru rulo yapip ekmek gibi pisirdim ve dilimleyerek servis yaptim. Bu sekilde yapinca kiyma ekmege biraz daha karismis oldugundan cocuklara yedirmek cok daha kolay oluyor. 

Malzemeler:


Kap olcusu nedir diye merak ediyorsaniz buraya bakabilirsiniz. 

Hamur icin:

  • 1 kap ilik sut
  • 3/4 yemek kasigi instant maya
  • 1 ve 1/2 yemek kasigi seker
  • 1/2 tatli kasigi tuz
  • 1 yumurtanin beyazi (sarisi uzerine surulecek)
  • 3/4 su bardagi sivi yag
  • Yaklasik 3-3,5 kap un

Ici icin:
  • 300 g. az yagli kiyma
  • 1 orta boy sogan (ince dogranmis)
  • 2 yemek kasigi zeytin yagi
  • 1 dis sarimsak (ince dogranmis)
  • Tuz, karabiber
  • 1 cay kasigi toz kirmizi biber
  • 1 tatli kasigi kekik
  • 1/4 demet maydonoz (ince dogranmis)

Uzeri icin:
  • 1 yumurta sarisi
  • 1 tatli kasigi su
  • 1 tatli kasigi zeytin yagi
  • Corek otu

Yapilisi:
  1. Sut, maya, toz seker ve tuzu karistirin. Icine siviyag ve yumurta beyazini da ekleyin. karistirin.
  2. Cok yumusak, ele yapismayan bir hamur elde edene kadar un katin. (Yaklasik 3-3,5 kap kadar)
  3. Hamurunuzu iyice yogurun.
  4. Hamurun uzerini strec film ile ortun ve ilik bir yerde yaklasik 1 saat kadar mayalanmaya birakin.
  5. Pogacanin ici icin zeytin yagini isitip ince dogradiginiz soganlari tuz ve karabiber ekleyerek yuusayana kadar kavurun.
  6. Sarimsagi ekleyip kavurmaya devam edin. Kiymayi da ekleyip suyunu salip cekene kadar kavurun. Baharatlari ekleyip karistirin, tadina bakin. Eger tuz ve karabiber eklemesi gerekiyorsa ekleme yapin ve sogumaya birakin. 
  7. Hacim olarak iki katina cikan hamurunuzu sondurun ve merdane ile dikdortgen seklinde acin.
  8. Uzerine kiymali harci kasik yardimi ile her yerine yayilacak sekilde dokun ve hamuru rulo yapin. 
  9. Hamuru 30 dk. kadar tekrar kabarmaya birakin.
  10. Uzerine 1 tatli kasigi su ve 1 tatli kasigi zeytin yagi ile karistirdiginiz yumurta sarisini surun. Corek otu serpistirin.
  11. 200 C'ye onceden isitilmis firinda uzeri kizarana kadar yaklasik 30 dk. pisirin.
Afiyet olsun...


12 Eylül 2014 Cuma

Balparmak Tatlisi


Hazir ev yapimi kaymagi yapmisken yanina da serbetli bir tatli cok iyi gider degil mi? 

Malzemeler:

  • 125 g. tereyagi (oda sicakliginda yumusamis)
  • 1/4 kap sivi yag 
  • 1/4 kap pudra sekeri 
  • 2 yumurta 
  • 1 cay kasigi karbonat
  • Yaklasik 2 ve 1/2 kap un 
  • 1/8 tatli kasigi tuz
Serbeti icin:
  • 2 ve 1/2 kap toz seker
  • 3 kap su 
  • Bir kac damla limon suyu
Tatlilari bulamak icin:
  • Bir kac yemek kasigi irmik

Yapilisi:

  1. Serbeti icin seker ve suyu karistirin ve kaynamaya getirin. 20 dk. kadar kisik ateste kaynattiktan sonra altini kapatin ve limon suyunu ekleyip karistirin. Serbeti sogumaya birakin.
  2. Tereyag, sivi yag, seker ve yumurtayi mixer ile iyice cirpin. 
  3. Tuz ve karbonati ekleyin. Unu yavas yavas ekleyip ele yapismayan, hafif elde dagilan bir hamur yogurun. 
  4. hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparin ve parmak sekli verip irmige bulayin. 
  5. 180 C'ye onceden isitilmis firinda tatlilari uzeri iyice kizarana kadar yaklasik 45 dk. pisirin. 
  6. Firindan cikan sicak tatliya iliklasmis serbeti dokun ve sogutun. 
  7. Uzerine kaymak koyup servis yapin.
Afiyet olsun...






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
'Mutfagimdan’i Facebook’tan takip edin
×
bloggerWidget