Mutfağımdan

Mutfağımdan denenmiş, sağlıklı, nefis ve çok kolay tarifler...

MUTFAGIMDAN DENENMIS, SAGLIKLI, NEFIS VE COK KOLAY TARIFLER...

25 Kasım 2014 Salı

Karalahana (kale) ve Kuru Fasulyeli Kis Corbasi


Gecenlerde sadece organik ve saglikli yemekler yapan bir restaurantta bu corbadan yemistim, cok da hosuma gitmisti. Malum kale yani karalahana da bu gunlerde saglikli beslenenler arasinda cok populer. Bakliyat da olmazsa olmazlardan. Iste yukarida gordugunuz corba da bu corbanin ev yapimi versiyonu. Her corbada oldugu gibi koyulugunu su ilavesi ile kendi sevdiginiz sekilde ayarlayabilirsiniz. Ben tavuk suyu ve bir miktar da su kullandim. Ayrica dilerseniz icine sevdiginiz havuc, patates, vs. sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Kuru fasulyenin bir kismini ezip pure seklinde corbaya ekledim, bu sekilde hem kivam verdi hem de kremamsi bir doku olustu. Icine de biraz esmer pirinc kattiniz mi, bomba kis corbaniz hazir. 

Ayrica ben karalahanali tarifleri cok seviyorum diyorsaniz daha once paylastigim Hindi, Karalahana (Kale) ve Esmer Pirincli Kis Corbasi tarifine de mutlaka goz atmalisiniz. 

Malzemeler:
  • 400 g. kuru fasulye (bir gece onceden islatilmis ve duduklude haslanmis)
  • 1 buyuk sogan (ince dogranmis)
  • 4 dis sarimsak (ince dogranmis)
  • 1 buyuk demet karalahana (yikanmis, sert sap kisimlari ayiklanmis ve minik parcalara dogranmis)
  • 1 cay bardagi esmer pirinc
  • 2 yemek kasigi zeytin yagi
  • 2 lt. tavuk suyu
  • Tuz, karabiber
Yapilisi:
  1. Sogani zeytin yaginda iyice yumusayana kadar tuz ve kara biber ilavesi ile kavurun. Sarimsagi da ekleyip kokusu cikana kadar kavurun. En son dogranmis karalahanayi da ekleyip karistirarak lahana hafif yumusayana kadar kavurun. 
  2. Tavuk suyunu ve pirinci ilave edin ve pirincler iyice pisinceye kadar pisirin. 
  3. Kuru fasulyenin yarisini catalla ezerek pure haline getirin ve corbaya ilave edip karistirin. Geri kalan fasulyeyi de corbaya ekleyin. Bir iki dakika daha kaynatin.
  4. Corbaniz eger koyu kivamli ise  kaynar su eklemesi ile acin. Tuzunu ve karabiberini kontrol edin, gerekirse ekleyin. 
  5. Uzerine parmesan peyniri rendeleyip afiyetle yiyin. 
Afiyet olsun...






21 Kasım 2014 Cuma

Kar Tanesi Kurabiye


Havalar soguyup kar bastirinca bana da mevsime uygun bu kurabiyeleri yapmak dustu. Kurabiye tarifi icin daha once vitray kurabiyelerde kullandigim hamuru kullandim. suslemesi icin de hazir aldigim kurabiye susleme glazuru. Yaklasan yilbasi icin de harika bir fikir. 

Malzemeler: (Yaklasik 16 kar tanesi kurabiye icin)
Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 2/3 kap oda sicakliginda yumusamis tereyagi
  • 3/4 kap seker
  • 1 tatli kasigi kabartma tozu
  • 1/4 tatli kasigi tuz
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kasigi sut
  • 1 tatli kasigi vanilya ozutu
  • 2 kap un



Yapilisi:
  1. Tereyagini mixer ile 30 sn. kadar krema kivamina gelecek sekilde karistirin. Seker, tuz ve kabartma tozunu ekleyin karistirmaya devam edin.
  2. Yumurta, sut ve vanilya ozutunu de ilave edip iyice ozdeslesene kadar karistirin. Ara ara spatula ile kabin kenarlarini siyirip iyice karismasini saglayin.
  3. Karisima unu ilave edin ve elinizle hamuru biraraya getirin.
  4. Hamuru ikiye bolun ve her bir parcayi strec film ile sarip buz dolabinda hamur sertlesene kadar en az 30 dk. dinlendirin.
  5. Her bir hamuru hafif unlanmis tezgahta 8 mm. kalinliginda acin. Kurabiye kaliplari ile kar tanesi sekilleri kesin.
  6. Parsoman kagidi serilmis firin tepsisine yerlestirin.
  7. Onceden 190C'ye isitilmis firinda 10 dk. kadar pisirin.
Afiyet olsun...




7 Kasım 2014 Cuma

Asure


Bu sene bir cok tarifi ilk defa denemen acisindan ilklerle dolu oldu. Iste ilk kez yapmis oldugum asurem de huzurlanizda. Herkesin asure yapma yontemi ve asurenin icinde sevdigi lezzetler farkli. Mesela ben kuru incir pek sevmedigim icin kullanmadim. Bir de gul suyunu cok sevdigimden gul suyu kullandim. Ayrica dilerseniz portakal kabugu rendesi de ekleyebilirsiniz. 

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.


Malzemeler:

  • 500 g. asurelik  bugday
  • 1 kap nohut
  • 1 kap kuru fasulye
  • 1 cay bardagi pirinc
  • 100 g. kuru kayisi (yikanmis ve kup kup dogranmis)
  • 75g. kus uzumu
  • 125 g. kuru uzum
  • 1 kg. toz seker
  • 1 elma (kabuklari soyulmus kup kup dogranmis)
  • 1 kap sut
  • 3 cubuk tarcin
  • 50 g. cam fistigi
  • 25 g. yer fistigi
  • 50 g. badem 
  • 25 g. antep fistigi
  • 1 cay kasigi toz karanfil
  • 1 cay kasigi toz tarcin
  • 1/3 kap gulsuyu (tercih ederseniz)
  • Uzerini suslemek icin nar taneleri, toz antep fistigi, kus uzumu, yer fistigi, file badem, ceviz vs. 


Yapilisi:



  1. Bugdayi buyuk bir tencere icinde  uzerini 4-5 parmak gececek kadar su ile doldurup kaynamaya getirin.  
  2. Ayni sekilde nohut ve kuru fasulyeyi birlikte yikayin ve bir tencerede kaynamaya getirip altini kapatin.
  3. Iki tencereyi de 10-12 saat bakliyatlari islatmak icin bekletin.
  4. 12 saat sonra tencerelerin altini acin ve , kısık ateşte bugdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kurufasulyeler de iyice yumusayincaya kadar pisirin. Eger tencerelere su ilavesi gerekirse tencerelere kaynamis su ekleyin. 
  5. Kuru uzum ve kus uzumunu kaynar su icinde bekletin.
  6. Bugday pismek uzereyken tencereye iyice yikadiginiz pirinc ve tarcin cubuklarini ekleyin. Pirincler yumusayip sisene kadar pisirmeye devam edin.
  7. Hepsi pisip yumusayinca oldukca buyuk bir tencerede bakliyatlari sulariyla birlikte karistirin. Eger su ilavesi gerekirse kaynar su ekleyin ve 10-15 dakika daha kisik ateste pisirmeye devam edin. 
  8. Kuru uzum ve kus uzumunun suyunu suzun ve kayisilarla birlikte tencereye ekleyin. Elmalari da ekleyin. Toz tarcin ve karanfili de ilave edip 15 dakika daha pisirin. Daha sonra toz seker ve sutu ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın.
  9. Atesi kapatinca dilerseniz gul suyunu da ilave edip karistirin. 
  10. Asurenin kivami koyuysa kaynar su eklemesiyle biraz daha acabiliriniz. 
  11. Asure biraz soguyunca kaselere kepce ile bosaltin ve uzerini nar, file badem, kus uzumu, toz antep fistigi vs. ile susleyin.

Afiyet olsun...


3 Kasım 2014 Pazartesi

Cocuklar icin Cupcakeler II


Bunlar da ogluslarima yaptigim diger cupcakeler. Tarif buradakiyle ayni. Sadece susleme icin yildiz uc kullandim ve uzerlerine turuncu susleme sekerleri serpistirdim. En uste de balkabagi sekeri yerlestirdim. 






1 Kasım 2014 Cumartesi

Cocuklar icin Canavar Cupcakeler


Ogluslarima dun Halloween icin yaptigim canavarlar. Kullandigim tarif buradakiyle ayni. Yalniz gida boyasi kullanarak kremayi mavi yaptim. Agizlari icin siyah krema kullandim. Gida boyasi cok tercih ettigim bir sey degil ama arada sirada ozel gunlerde kullaniyorum. Canavarlarin goz ve burunlari icin ise hazir aldigim sekerlemeleri kullandim. Bayagidir cupcake tarifi paylasmamistim. Bu vesileyle yeni bir cupcake tarifi paylasmis olayim. Siz de yapin, miniklerinizi sevindirin.   

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz. 

Malzemeler:
Kek icin:
  • 1+ 1/4 kap un
  • 1/2 kap tereyagi (oda sicakliginda yumusatilmis)
  • 1 kap seker
  • 2 yumurta
  • 2/3 kap yogurt
  • 1/2 tatlı kasigi kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kasigi karbonat
  • 1 tatlı kasigi vanilya ozutu
  • 1/ 4 cay kasigi tuz

Kremasi icin:
  • 1 kap tereyagi (cok yumusak, oda sicakliginda iyice yumusamis)
  • 4 kap pudra sekeri
  • 1 tatli kasigi vanilya ozutu
  • 7-8 tatli kasigi sut

Yapilisi:


  1. Kek kismi icin oda sicakliginda yumusatilmis tereyagini sekerle mixer ile 4-5 dakika cirpin.
  2. Yumurtaları teker teker ilave edin ve iyice karismalarini saglayin. Vanilya ve yogurdu da ilave edin, iyice cirpin.
  3. Baska bir kasede un, kabartma tozu, tuz ve karbonati karistirin.
  4. Unlu karisimi iki uc seferde yumurtali karisimina ilave edip iyice yedirin.
  5. Muffin kaliplarinin icine cupcake kagitlarini yerlestirin. Hamuru dondurma kepcesiyle kaliplarin 2/3′unu dolduracak sekilde kaliplara paylastirin.
  6. Onceden 175 C'ye isittiginiz firinda 15-20 dk., batirdiginiz kurdan temiz cikana kadar pisirin.
  7. Firindan cikan kekleri sogumaya birakin.
  8. Kremasi icin oda sicakliginda yumusamis tereyagi, su ve vanilya ozutunu 2-3 dk. iyice cirpin.
  9. Sekeri de ilave edip karistirmaya devam edin. Gida boyasindan kurdanin ucu ile ekleyip iyice karistirin.
  10. Kremayi sikma torbasina koyup kekleri susleyin. 
Afiyet olsun...

27 Ekim 2014 Pazartesi

Mermer Kek



Cayin yanina sicacik bir kek tarifim var bu gun. Hepimizin siklikla yaptigi bir kek tarifi mermer kek. Bir de bu tarifle denemenizi tavsiye ediyorum. Son derece nemli ve yumusacik bir kek.  


Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz. 1 olcme kabi= 240 ml., yaklasik orta boy bir su bardagi kadar.

  • 3 kap un
  • 1 ve 2/3 kap seker
  • 1 yemek kasigi kabartma tozu
  • 1/2 tatli kasigi karbonat
  • 1/2 tatli kasigi tuz
  • 1 ve 1/2 kap yogurt
  • 2 yumurta
  • 1/2 kap (113 g.) tereyagi (eritilmis ve sogumus)
  • 1 tatli kasigi vanilya ozutu
  • 2 yemek kasigi kakao
  • 1/2 tatli kasigi instant espresso
  • 2 yemek kasigi sut
  • Ayrica bundt kek kalibini yaglamak icin tereyagi ve un


Yapilisi:
  1. Bundt kek kalibinizi yumusamis tereyagi ile iyice yaglayip icine bir yemek kasigi un serpistirip elinizle cevirerek her tarafinin unlanmasini saglayin.
  2. Un, seker, kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir kapta iyice karistirin. 
  3. Baska bir kapta yogurt, vanilya ozutu ve yumurtalari cirparak karistirin. 
  4. Yavasca yogurtlu karisimi kuru karisima spatula ile katlayarak kuru kisimlarin hepsi islanana kadar yedirin, fazla karistirmayin.
  5. Eritip soguttugunuz tereyagini da karisima ekleyip katlayarak yedirin. 
  6. Hamurun yarisini baska bir kaba aktarin ve icine kakao, sut ve instant espressoyu ekleyip spatula ile karistirin.
  7. Hamuru bir kasik kakaolu bir kasik vanilyali olacak sekilde kasiktan dusurerek kek kalibiniza yerlestirin. Bir bicak yardimi ile cok hafif karistirarak iki hamurun mermer sekline gelmesini saglayin.
  8. Onceden 190 C'ye isittiginiz firinda ortasina batirilan kurdan temiz cikana kadar yaklasik 40 dk. pisirin. 
  9. Pisen keki 10 dk. kalip icinde sogutun ve daha sonra kaliptan cikarin.
Afiyet olsun...


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
'Mutfagimdan’i Facebook’tan takip edin
×
bloggerWidget