Mutfağımdan

Mutfağımdan denenmiş, sağlıklı, nefis ve çok kolay tarifler...

MUTFAGIMDAN DENENMIS, SAGLIKLI, NEFIS VE COK KOLAY TARIFLER...

2 Eylül 2015 Çarşamba

Seftalili Pay


Nefis yaz seftalileriyle hazirlayabileceginiz harika bir tatli. Seftalileri pay icine yerlestirmeden once seker icinde bekletip sularini salmalari saglaniyor. Boylece hem payin icine daha cok seftali sigiyor hem de pisme sirasinda saldiklari su ile pay corbaya donusmuyor. Bir de uzerini tam kapatmak yerine kafes seklinde hazirlamak fazla sivinin kolayca buharlasmasini sagliyor. 



Malzemeler:


Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

Hamur icin:

  • 2 ve 1/2 kap un
  • 1 yemek kasigi seker
  • 1 tatli kasigi tuz
  • 3 yemek kasigi sivi yag
  • 1 kap kup kup dogranmis soguk tereyagi
  • 1/4 kap soguk su
  • 2 tatli kasigi sirke 
Ici icin:
  • 6-7 orta boy olgun seftali (kabuklari soyulmus ve 0.5 cm.'lik dilimlere dogranmis)
  • 1 kap seker
  • Bir tutam tuz
  • Bir tutam tarcin
  • Bir tutam muskat rendesi
  • 1 yemek kasigi misir nisastasi
  • 1 yemek kasigi limon suyu
Uzeri icin:
  • 1 yumurta beyazi (hafifce cirpilmis)
  • 1 yemek kasigi toz seker
Yapilisi:


  1. Un, seker ve tuzu karistirin. Sivi yagi ekleyin ve un yagi tamamen emene kadar karistirin.
  2. Tereyagi kuplerini ekleyin ve hamurun icine catalla ezerek yedirin. Hamur islak kum kivaminda olmali ve icinde ara ara kucuk tereyagi parcaciklari gorunmeli.
  3. Su ve sirkeyi karistirin ve bir seferde unlu karisima ekleyin. Hamur toparlanana kadar spatula ile karistirin.
  4. Hamuru ikiye ayirin ve parcalara disk sekli verin. Strec filme sarip buzdolabinda en az 1 saat bekletin. Dilerseniz hamuru onceden hazirlayip buz dolabinda saklayabilirsiniz. Yalniz hamuru acmadan 30 dk. kadar once buzdolabindan cikarmalisiniz.
  5. Ici icin seftalileri seker ile karistirin ve 1 saat oda sicakliginda sularini salmalari icin bekletin. 
  6. 1 saat sonunda sularini suzun ve suzdugunuz suyun 1/4 kabini saklayin. 
  7. Suzdugunuz seftalileri sakladiginiz 1/4 kap seftali suyu ve diger ic dolgu malzemeleri ile karistirin.
  8. Hamuru acmadan 30 dk. once buzdolabindan cikarin ve merdane ile 5 mm. kalinliginda acin.
  9. Actiginiz hamuru hafif un serpistirdiginiz cam pay kalibina yerlestirin. Icine seftalili ic karisimini koyun.
  10. Uzeri icin diger hamuru da ayni sekilde acin ve seritler halinde kesin. Payin uzerine kafes seklinde orerek seritleri yerlestirin. Sarkan hamur kisimlari bir mutfak makasi ile kesin ve payin kenarlarina parmaklarinizla sekil verin.



  11. Payin hamur kisimlari uzerine yumurta beyazini firca ile surun. 1 yemek kasigi toz sekeri serpistirin. 
  12. Payi 225 C'ye onceden isitilmis firinda 25 dk. pisirin. Sonra firinin sicakligini 190 C'ye dusurun ve 25-35 dk. payin uzeri tamamen kizarana kadar pisirin.
  13. Payi sogutma teli uzerinde sogutun ve ilik ya da oda sicakliginda dilimleyip servis yapin.

Afiyet olsun...

30 Ağustos 2015 Pazar

Etli Firik Pilavi



Firik bulgurunu ilk defa denedim. Tutsulenmis tadi ile bence harika bir lezzet. Yanina da buz gibi bir ayranla nefis bir ogun. 

Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 700 g. kuzu kusbasi 
  • 1 sogan (ince dogranmis)
  • 3 yemek kasigi tereyagi 
  • 1 yemek kasigi domates salcasi
  • 1 kap firik bulguru 
  • 1 kap pilavlık bulgur 
  • 2 kap haslanmis nohut  
  • Tuz, karabiber
  • Uzerine serpistirmek icin maydonoz ya da feslegen yapraklari
Yapilisi:

  1. Eti tencerede tahta kasik ile surekli karistirarak suyunu salip cekene kadar kavurun. Suyunu cekince 1 kap kaynar suyu ilave edin ve etler yumusayana kadar pisirin. 
  2. Salcayi 1 yemek kasigi kaynar su ile karistirin. Et pisip suyunu cekine ince dogranmis sogan, salca su karisimi ve tereyagini ekleyip karistirin. 
  3. Bu sekilde 10 dakika pisirin. Haslanmis nohut ve firik bulguru ve pilavlik bulguru ekleyin. 3 ve 1/2 kap kaynar suyu da ilave edip karistirin.
  4. Kaynamaya getirin ve tuz, karabiber ilave edin. 
  5. Atesi kisin ve kisik ateste pilav suyunu cekene kadar pisirin. Ocaktan alip tencerenin kapagini acmadan 15 dakika demlenmeye birakin. 
  6. Sicak servis yapin. Uzerine ince kiyilmis maydonoz ya da feslegen yapraklari serpistirin.
Afiyet olsun...




26 Ağustos 2015 Çarşamba

Cilekli Dondurma - Videolu Tarif



Yine nefis bir dondurma tarifi. Icinde bol miktarda cilek ve cilekler pisirilmeden seker ve limon suyu icinde sularini saldirilarak dondurmaya ekleniyor. Bir kismi pure halinde bir kismi da minik kupler halinde. Bu sekilde dondurmayi  yerken agziniza donmus cilekli buz kutleleri gelir gibi olmuyor. Tabi saldiklari su da dondurmaya ekleniyor ve limon suyunun verdigi hafif eksilikle dondurma muthis lezzetini yakaliyor. Yani kisaca mutlaka deneyin derim. 



Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 3 kap minik kuplere dogranmis cilek
  • 1/4 kap limon suyu
  • 1 ve 1/2 kap seker
  • 1 ve 1/4 kap sut
  • 2 ve 3/4 kap krema
  • 1 ve 1/2 tatli kasigi vanilya ozutu 

Yapilisi:
  1. Minik minik dogradiginiz cilekleri limon suyu ve 1/2 kap seker ile karistirin ve oda sicakliginda 2 saat bekletin.
  2. 2 saat sonunda suyunu salan cilekleri suzgecten gecirin, suyunu saklayin.
  3. Cileklerin yarisini pure haline getirin.
  4. Bir kaseye sut ve sekeri koyun. Seker tamamen eriyene kadar cirpin.
  5. Kremayi ekleyip karistirin.
  6. Ayirdiginiz cilek suyu ve cilek puresini ekleyin.
  7. Vanilya ozutunu de ekleyin ve iyice karistirin.
  8. Karisimi dondurma makinesine bosaltin ve 20 dk. kadar makine ile dondurun.
  9. 20 dk. sonunda kalan cilekleri ekleyin ve 5 dk. daha dondurun.
  10. Dondurmayi bir kaba bosaltin ve tamamen donmasi icin en az 6 saat buzlukta bekletin.
  11. Donan dondurma servise hazir. Dondurmayi kepce ile kaselere koyun.

Afiyet olsun...



22 Ağustos 2015 Cumartesi

Ravioli Kalibiyla Pratik Manti


Kisin tchibo'dan aldigim ravioli kaliplarini deneyerek manti hazirlamak uzun zamandir aklimda vardi da bir turlu firsatini bulup yapamamistim. Dun yaptigim deneme gayet guzel sonuclaninca bir an once paylasmak istedim. 

Hamuru robotta hazirladim ve acmak icin de makarna makinesini kullandim. Yani hic ugrasmadan biraz tembellige kacarak son derece pratik ve lezzetli bir manti hazirlamis oldum. Siz isterseniz hamuru elinizle bir araya getirip oklava ile acabilirsiniz. 

Malzemeler: (yaklasik 4 kisi icin)

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

Hamur icin:
  • 2 kap cok amacli un
  • Bir tutam tuz
  • 3 yumurta
  • 1 yemek kasigi zeytin yagi 
Ici icin:
  • 300 g. kiyma
  • 1 sogan (rendelenmis)
  • Tuz, karabiber
Uzerine:
  • Sarimsakli yogurt
  • Toz kirmizi biber, tereyagi 
  • Nane
  • Dilediginiz baharatlar
Yapilisi:
  1. Hamur icin un ve tuzu karistirin. Ortasina cukur acin ve yumurtalari kirin, zeytin yagini ekleyin ve catal yardimi ile un ile yavas yavas karistirarak yumurtalari cirpin ve hamuru bir araya getirin. Hamuru 5 dk. kadar yogurun. Ya da benim yaptigim gibi un ve tuzu robota koyun ve pulse yaparak teker teker yumurtalari ekleyin. En son zeytin yagini ekleyin ve hamur toplanmaya baslayinca cikarip elinizle 5 dk. kadar yogurun. 
  2. Hamuru iki bezeye ayirin ve strec filme sarip 1 saat oda sicakliginda dinlenmeye birakin. 
  3. Ic malzeme icin kiyma, rendelenmis sogan, tuz ve karabiberi karistirin. 
  4. Dinlenen hamuru oklava ile ya da makarna makinesinde yufka kalinliginda acin. 
  5. Actiginiz yufkanin bir kismini kesin ve ravioli kalibinin uzerine yerlestirin. Cukurlarin oldugu yerlere ic karisimdan koyun. 
  6. Uzerini baska bir yufka ile kapatin. Elinizle uzerine bastirip biraz duzlestirin ve en son merdane ile uzerinden gecip raviolilerin kopmasini saglayin.
     
  7. Raviolileri hafif unladiginiz bir tepsiye koyun. 
  8. Butun hamur bitince mantilari kaynayan bol suda 5-6 dk. haslayin.
  9. Tereyagi ve kirmizi toz biberi birlikte bir tavada eritin.  
  10. Mantinin uzerine sarimsakli yogurt, tereyagli sos, nane, vs. baharatlar ekleyip afiyetle yiyin. 
Afiyet olsun...


20 Ağustos 2015 Perşembe

Vanilyali Cupcake Yapilisi 2. Kisim, Buttercream Nasil Yapilir? - Videolu Tarif



Sira geldi cupcake icin krema yapmaya ve cupcakeleri bu krema ile suslemeye. Bunun icin videonun 2. kismini da hazirladim. 

Buttercream yaparken icing sugar denilen pudra sekerini kullaniyorum. Bu tur seker tereyaginin icinde kolayca eriyor ve puruzsuz bir doku olusturuyor. Daha once Turkiye'de krema hazirlama girisimim pudra sekerinin tereyagi icinde erimemesinden dolayi pek iyi sonuclanmamis, cok puturlu bir krema olmustu. Farkli tur sekerler var mi ve ben yanlis seker mi kullandim bilemiyorum ama siz de emin degilseniz pudra sekerini kullanmadan once iyice incelmesi icin robottan gecirmenizi tavsiye ederim. 

Asagidaki olculer 12 cupcake icin. Cupcake tarifinden 24 cupcake cikiyor. Ben genelde 12 tanesini krema ile susleyip hazirliyorum, diger 12 tanesini de fermuarliu buzluk poseti icine hava almayacak sekilde koyup derin dondurucuda sakliyorum. 

        

Malzemeler: (12 cupcake icin)

  •      125 g. tereyagi (oda sicakliginda yumusamis)
  •      2 kap pudra sekeri (elenmis)
  •      3 tatli kasigi sut
  •      1 tatli kasigi vanilya ozutu
  •      Gida boyasi 



Yapilisi:

  1. Oda sicakligindaki tereyagini krema kivamina gelene kadar mixer ile karistirin.
  2. Ara ara spatula ile karistirma kabinizin ic yuzeyini siyirin.
  3. Sutu ve vanilya ozutunu ekleyip karistirin.
  4. Pudra sekerini eleyin. Ben genelde parsoman kagidi uzerine eliyorum. Bu sekilde karistirma kabina bosaltmak daha kolay oluyor ve etraf kirlenmiyor. 
  5. Pudra sekerini iki seferde karistirma kabiniza ekleyin ve yavasca karistirin. Eger kremaniz cok akiskan olduysa biraz daha pudra sekeri ekleyin ya da krema cok koyuysa biraz daha sut ilave edin. 
  6. Kreaminin yarisini baska bir kap icine alin. Diger yarisina kurdan yardimi ile gida boyasi ekleyin ve karistirin.
  7. Yildiz seklindeki ucu sikma torbasina yerlestirin
  8. Sikma torbasini bir bardak ya da teneke bir kutu icine yerlestirin ve beyaz kremayi bir tarafa, renkli kremayi diger tarafa olacak sekilde torbayi doldurun.
  9. Kremayi cupcakelerin uzerine dairesel hareketlerle sikin. 
Afiyet olsun...

17 Ağustos 2015 Pazartesi

Vanilyali Cupcake Yapilisi 1. Kisim - Videolu Tarif


Cupcakeleri nasil yaptigim ve nasil susledigim en cok sorulan sorulardan birisi. Ben de ayrintili bir video ile anlatmaya karar verdim. Videoyu iki kisim olarak hazirladim. Bu gun cupcakein kek kismini yapmayi anlatan ilk kismi paylasiyorum. Bir sonraki videoda krema yapimi ve cupcake suslemesi olacak. 

Kek yaparken dikkat etmeniz gereken bir kac onemli nokta: 
  • Kullanacaginiz malzemelerin hepsi oda sicakliginda olmali. Yani yumurta, tereyagi ve sut en az 30 dk. onceden buz dolabi disina cikarilmali. 
  • Tereyagi ve seker mixer ile cok iyi karistirilmali. 
  • Kuru karisimi ekledikten sonra kek hamuru mixer cok yavas hizda olacak sekilde sadece kuru kisim islanip karisana kadar karistirilmali. Fazla hizli ve uzun sure karistirmak sert dokulu bir keke sebep olacaktir. 
  • Firininizi mutlaka onceden (en az 10 dk. onceden) tarifte belirtilen sicakliga isitmalisiniz. 
  • Vanilya ozutu ile vanilin ayni sey degil. Vanilin saf vanilya ozutunun verdigi o nefis vanilya aromasini vermeyecektir. 


Malzemeler: (24 cupcake icin)

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

  • 3/4 kap tereyagi ( 170g., oda sicakliginda yumusamis, kuplere kesilmis)
  • 3 yumurta (oda sicakliginda)
  • 2 ve 1/2 kap cok amacli un
  • 2 ve 1/2 tatli kasigi kabartma tozu
  • 1/2 tatli kasigi tuz
  • 1 ve 3/4 kap toz seker
  • 1 ve 1/2 tatli kasigi vanilya ozutu
  • 1 ve 1/4 kap sut (oda sicakliginda)

Yapilisi:
  1. Unu bir karistirma kabina olcerek koyun.
  2. Kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Kuru malzemeyi tel cirpici ile karistirin
  3. Oda sicakliginda yumusamis ve kuplere kestiginiz tereyagini karistirma kabiniza bosaltin ve krema kivamina gelene kadar mixer ile karistirin.Karistirirken ayni zamanda yavas yavas sekeri ekleyin.
  4. Ara ara mixeri durdurup karistirma kabinizin ic yuzeyini spatula ile siyirin.
  5. Yumurtalari bir kase icine kirin ve mixer yavas hizda calisirken yumurtalari teker teker her bir yumurta iyice karistiktan sonra digerini ekleyerek karistirin.
  6. Vanilya ozutunu ekleyin.
  7. Mixeriniz dusuk hizda iken unlu karisimi ve sutu donusumlu olarak bir kac seferde ekleyin.
  8. Son eklemeden sonra hizi orta kademeye getirip bir iki tur karistirin.
  9. Karistirma kabinizin ic yuzeyini spatula ile iyice siyirarak karistirin.
  10. Cupcake kagitlarini kaliba yerlestirin ve dondurma kepcesi ile her bir kagida esit miktarda olacak sekilde karisimi  paylastirin.
  11. Hazirladiginiz kaliplari tezgah uzerine hafifce bir iki kere vurun.
  12. Cupcakeleri onceden 175C'ye isittiginiz  firinda 20 dk. ya da ortasina batirdiginiz kurdan temiz cikana kadar pisirin.
  13. Cupcakeleri kalip icinde 5 dk. sogutun. Daha sonra sogutma teli uzerine alin ve bu sekilde tamamen sogutun.
  14. Tamamen soguyan kekler krema ile suslenmek icin hazir.
Afiyet olsun...


11 Ağustos 2015 Salı

Mozaik Pasta - Videolu Tarif



Bu tarifle Mutfagimdan'da bir ilke imza atiyorum. Bundan sonra firsat buldukca tariflerimi videolu olarak paylasmaya calisacagim. Ilk videolu tarif eminim herkesin cok sevdigi pratik mozaik pasta. Ben uzerine bir de cikoltali ganaj surdum. File badem ve meyvelerle de susledim. Nefis bir pasta oldu. Bu sekilde denemenizi tavsiye ederim. 







Malzemeler:


Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

  • 2 Paket Petit Beurre biskuvi
  • 100 g. tereyagi
  • 2 kap
  • 1/4 kap kakao
  • 1/4 kap toz seker
  • 1 tatli kasigi vanilya ozutu
Ganaj icin:
  • 100 g. bitter sweet damla cikolata
  • 25 g. tereyagi 
  • 1/4 kap sut 
Suslemek icin:
  • File badem 
  • Taze meyve


Yapilisi:
  1. Kakaoyu tencereye eleyin ve sekeri ekleyip karistirin. Sut ve tereyagini da ekleyip ocagin altini acin ve karistirarak tereyagini eritin. 
  2. Karisim kaynamaya baslayinca ocagi kapatin ve vanilya ozutunu ekleyip karistirin ve karisimi iliklasmaya birakin. 
  3. Bu sirada biskuvileri iri parcalara kirin. 
  4. Biskuvilere iliklasan sosu ekleyin ve karistirin. 
  5. Karisimi icine yanlardan sarkacak sekilde strec film serdiginiz 15 cm. capli kelepceli kek kalibiniza dokun ve uzerini spatula ile duzlestirin. Sarkan strec filmi uzerine katlayin. 
  6. Pastayi en az 5 saat derin dondurucuda dondurun. 
  7. Ganaj icin sut ve tereyagini mikrodalga firinda ya da kucuk bir tencere icinde ocakta eriyene kadar isitin. Eriyince atesi kapatin ve cikolatayi ekleyin. Karistirarak cikolatayi eritin.
  8. Donan pastayi kaliptan cikarin, strec filmi siyirarak cikarin ve pastayi tel izgara uzerine koyun. Cikolatali ganaji pastanin uzerine dokup pastanin her yerini cikolata ganaj ile kaplayin. 
  9. Pastayi off-set spatula yardimiyla pasta alti kartonuna yerlestirin ve kenarlarina avucunuz ile file badem yapistirin. 
  10. Pastanin uzerini de file badem ve meyvelerle susleyip dilimleyin. 
Afiyet olsun...


3 Ağustos 2015 Pazartesi

Visne Receli




Malzemeler:
  • 1 kg. toz seker
  • 1 kg. visne
  • yarim limonun suyu 

Yapilisi:
  1. Visneleri yikayin ve saplarini temizleyip cekirdeklerini cikarin. Visneleri bu sekilde tartin ve tencereye koyup uzerine visne agirligi kadar seker ilave edin. Bu sekilde visne ve sekeri yarim saat bekletin. 
  2. Yarim saat sonunda tencereyi yuksek ateste kaynamaya getirin ve kaynamaya basladiktan sonra 8-10 dk. recel kivamini alana kadar kaynatin.
  3. Ocaktan almaya yakin limon suyunu ekleyip bir tasim daha kaynatin ve ocaktan alin.
  4. Recel sicakken kavanozlara koyun ve agzini sikica kapatin. 
Afiyet olsun...





31 Temmuz 2015 Cuma

Baklava Yufkasi ile Ispanakli Peynirli Citir Borek




Malzemeler:


  • 20 tane baklava yufkasi
  • 500 g. ispanak 
  • 200 g. beyaz peynir
  • 1 yumurta (sarisi ve beyazi ayrilmis)
  • Yufkalari yaglamak icin sivi yag
Yapilisi:

  1. Dogradiginiz ispanaklari suyunu salana kadar kisik ateste pisirin. Daha sonra bir mutfak bezine dokun ve elinizle  suyunu iyice sikin. 
  2. Peyniri ufalayin ve  ispanak ile karistirin.
  3. Karisima yumurtanin beyazini ekleyin ve iyice karistirip yedirin.
  4. Yufkalari yaglayin 3 tanesini ust uste koyun. Uzerine 1-2 yemek kasigi kadar ic karisimdan alip yufkanin heryerine gelecek sekilde yayin ve yufkayi rulo yapin.
  5. Rulolari firin tepsinize dizin ve uzerlerine yumurtanin sarisini firca ile surun. 
  6. 200 C'ye onceden isitilmis firinda yaklasik 25 dk pisirin.
  7. Pistikten sonra dilediginiz buyuklukte parcalara kesip servis yapin. 
Afiyet olsun...

29 Temmuz 2015 Çarşamba

Lokma Tatlisi


Disi citir citir, ici yumusacik, nefis lokmalar icin bu tarifi denemenizi oneririm. 

Tarif buradan alinmistir. 

Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

Hamur icin:
  • 200 ml ilik su
  • 280 g cok amacli un
  • 4 yemek kasigi  sivi yag 
  • 1 yumurta
  • 1 tatli kasigi instant kuru maya
  • 1 tatli kasigi pudra sekeri
  • Bir tutam tuz

Serbet icin:
  • 1 ve 1/3 kap su
  • 1 ve 1/3 kap toz seker 
Kizartmak icin:
  • 2 kap sivi yag 

Yapilisi:

1. Serbet icin seker ve suyu karistirin ve orta ateste kaynamaya getirin ve koyulasana kadar 10 dk. kadar kaynatin. 

2. Serbeti oda sicakligina gelene kadar sogutun. 

3. Un, instant maya, tuz ve pudra sekerini bir kapta karistirin.

4. Baska bir kapta ilik su, yag ve yumurtayi karistirin ve kuru karisima ekleyin. 

5. Malzemeler birlesip yumusak bir hamur olusturuncaya kadar catalla kabaca karistirin. Fazla karistirmamaya dikkat edin.

6. Hamur kabini strec film ile kaplayin ve  hamurun hacmi 2 katina kadar cikana kadar yaklasik 1 saat ilik bir yerde bekletin.

7. Kızartma yapacaginiz tavaya 2 kap sivi yag dokun ve yagi kizartma yapabilecek sekilde kizdirin. 

8. Bir tatli kasigini kizgin yaga batirin  ve hamurdan bir parca alin. Hamurun seklini bozmamaya dikkat ederek hizli bir sekilde yagin icine birakin. 

9. 1-2 dk. kadar lokmalar altin sarisi renge gelene kadar kizartin. 

10. Tavadan aldiginiz lokmalari direk sicakken soguttunuz serbetin icine atin. Bi kac sn. serbet icinde cevirin ve servis tabagina alin. Sicak servis yapin. 

Afiyet olsun...


25 Haziran 2015 Perşembe

Meyveli Semifreddo


İtalyanca'da yari soguk anlamina gelen semifreddo İtalyanların meshur tatlısı. Genellikle dondurma ve cirpilmis krema karisimindan olusan serınletici nefis bir lezzet. Ayrica icine meyveler, kek, biskuvi, cikolata, vs. ilavesiyle daha da bir guzel olan harika bir yaz tatlisi...
 
Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 3 yumurta
  • 2 yumuta sarisi
  • 1 tatli kasigi vanilya ozutu
  • 1 ve 1/4 kap toz seker (yaklasik 220 g.)
  • 2 kap (500 ml.) sut kremasi
  • 300 g. taze frambuaz, blueberry, cilek, bogurtlen karisimi
Uzeri icin:
  • 45 g. bittersweet cikolata
  • 3 yemek kasigi sut kremasi


Yapilisi:
  1. Yumurtalar, yumurta sarilari, seker ve vanilya ozutunu isiya dayanikli cam bir kase icinde tencere uzerinde belli belirsiz kaynayan su uzerine yerlestirin. Karistirma kabinizin tabani su ile temas etmemeli. Bu sekilde karistima kabi tencere uzerinde iken 6-8 dk. tel cirpici ile cirpin.
  2. Karisimi tencerenin uzerinden alin ve mixer ile 5 dk. kadar orta hizda cirpin. Karisim koyu kivamli ve acik renkli olmali. Bu sekilde cirparak sogumasini saglayin.
  3. Karisim sogurken kremayi sert tepeler olusana kadar cirpin.
  4. Cirptiginiz kremayi karisima spatula ile katlayarak yedirin.
  5. Meyvelerin bir kismini tatlinin uzerini suslemek icin ayirin. Geri kalanini tatliya ekleyip karistirin.


  6. İcine strec film serdiginiz baton kek kalibinizin icine dondurmayi bosaltin ve yanlardan sarkan strec filmi uzerine katlayin.
  7. En az 6 saat ya da tamamen donana kadar dondurucuda saklayin.
  8. Servis etmeden once cikolatali ganaji krema ve ince dogradiginiz cikolatayi mikrodalgada 15'er sn. araliklarla isitip karistirarak hazirlayin.
  9. Ganaji dondurmanin uzerine dokun ve uzerini ayirdiginiz meyvelerle susleyin. Dondurmayi dilimleyerek servis yapin.
 
Afıyet olsun... 

 

17 Haziran 2015 Çarşamba

Badem Sutu ve Badem Sutlu Yesil Protein Shake


Bu nefis shakein tarifine gecmeden once badem sutunu nasil yaptigimdan bahsetmek istiyorum. Badem sutunu cogunlukla marketten alsam da bazen usengecligim tutmazsa kendim yapiyorum. Kendi yaptigim badem sutu daha kremamsi ve daha yogun badem aromali oluyor. Hazirladigim badem sutunu sabahlari kahvalti yerine hazirladigim protein shakelerde kullaniyorum. Turkiye'de de her yerde kolaylikla bulunmadigindan ben de nasil yaptigimi paylasayim belki yapmak isteyenler vardir. 

Bademlerin kabugunu soyarak ya da soymadan sutu yapabilirsiniz. Ben soymayi tercih ediyorum cunku kalan badem tozunu kurabiyelere kullaniyorum, bir de tarifini paylasacagim marzipan yapiminda. 

Kullandigim blender Nutri Ninja 900 Watts. Super bir alet, herseyi kolaylikla karistiriyor. Eger bu tarz bir karistirici almayi dusunuyorsaniz kesinlikle tavsiye ederim. (Not: Bu bir reklam yazisi degildir)

Badem Sutu:

Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 1 kap cig badem (kavrulmamis)
  • 4 kap su
Yapilisi:

  1. Bademleri kaynar su icinde 1 dk. bekletin. 1 dk. sonunda suyunu suzun ve parmaginizla resimdeki gibi sikistirarak kabuklarindan ayirin. 
  2. Kabuklarini ayikladiginiz bademleri 1 saat kadar su icinde bekletin. 
  3. Badem ve 4 kap suyu blendera koyun ve 30 sn. kadar cekin. (Eger blenderiniz 4 kap suyu almiyorsa aldigi kadarini ekleyin kalaninini daha sonra sute karistirin)
  4. Badem sutunu bir tulbentten gecirin ve iyice sikin. Badem sutunuz hazir. Sutu buz dolabinda saklayin. 
  5. Kalan badem tozunu atmayin. Kurabiyelerinizde ya da marzipan yapiminda kullanin. 


Yesil Protein Shake:

Soyledigim gibi ben cogunlukla kahvalti yerine shake hazirliyorum kendime. Bu yuzden besin degerlerini yuksek tutmak adina protein ilavesi yapiyorum. Eger siz sadece serinlemek amacli icecek olarak hazirliyorsaniz protein ilavesi yapmak zorunda degilsiniz. Shake icin dondurulmus meyve kullanmayi tercih ediyorum. Hem serinletici oluyor hem de her zaman dondurucuda istedigim meyve hazir. Donmus meyve kullanacaksaniz blenderinizin buz kirma ozelligi olup olmadigina dikkat edin. Eger blenderiniz buz kiramiyorsa taze meyve kullanin. Bir de bu tarifte mango kullandim fakat degisik meyveler de kullanabilirsiniz. Cilek, bogurtlen, ahududu, muz, blueberry ve ananas benim cogunlukla kullandigim meyveler. Bazen tek cesit meyve bazen de karisik olarak evde ne varsa kullaniyorum. 


Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.

  • 1 kap donmus mango (ya da baska bir meyve Cilek, bogurtlen, ahududu, muz, blueberry, ananas, vs.)
  • 1 kap bebek kale (karalahana), bebek ispanak ve bebek pazi yapraklari
  • 1 olcu protein icecek tozu (vega one all-in-one nutritional shake)
  • 1 tatli kasigi taze cekilmis keten tohumu 
  • Yeteri kadar badem sutu (shakeinizin olmasini istediginiz koyuluga gore)
Yapilisi:

  1. Butun malzemeyi blendera koyun ve puruzsuz olana kadar karistirin. 
Afiyet olsun...







13 Haziran 2015 Cumartesi

Sutlu Irmik Helvasi




Malzemeler:


Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.


  • 1 kap irmik
  • 1 kap toz seker
  • 2 kap tam yagli sut 
  • 6 yemek kasigi tereyagi
  • Bir avuc cam fistigi 

Yapilisi:


  1. Tereyagini eritin ve fistiklari biraz kavurun.
  2. Irmigi ilave edip rengi pembelesene kadar kavurun.
  3. Sut ve sekeri karistirip kaynatin.
  4. Kaynayan sekerli sutu kavurdugunuz irmige ekleyin, sutu cekene kadar karistirin.
  5. Dilediginiz sekilde sekillendirip servis yapin.


Afiyet olsun...

9 Haziran 2015 Salı

Marshmallow Kremali Cupcakeler



Harika bir cupcake tarifi daha... Vanilyali cupcake uzerine marshmallow kremasi ve uzerine de rendelenmis misket limonu kabugu ile nefis bir cupcake. Cupcake icin buradaki tarifi kullandim. Dilerseniz cikolatali kek ile de harika olacaktir. 

Marshmallow krema yumurta beyazlarinin bain marie usuluyle (yani tencere icinde hafif kaynayan bir kac cm. yuksekliginde su uzerine kasenin yuzeyi su ile temas etmeden oturtulan isiya dayanikli bir kase icinde) seker ile cirpilmasi ile elde edilen bir krema. Yani kopuk gibi, cok hafif bir krema. Icinde yag olmamasi da ekstra guzelligi. Eger seker termometreniz varsa yumurta beyazlari ve sekerin sicakliginin yaklasik 54 C'ye ciktigindan emin olun. Bu sekilde cig yumurta beyazlarini guvenli bir sekilde tuketebilirsiniz. 

Marsmallow Krema:

Malzemeler:

Kap olcusu nedir? Kap olcusu icin buraya bakabilirsiniz.
  • 4 yumurta beyazi 
  • 1 ve 1/4 kap (250 g.) toz seker
  • 1 yemek kasigi acik renkli misir surubu
  • 1/4 tatli kaisigi krem tartar
  • 1/8 tatli kasigi tuz
  • 1 tatli kasigi vanilya ozutu 

Yapilisi:
  1. Isiya dayanikli karistirma kabinizin icini ve mixerin karistirici tellerini limon suyu ile hafifce islattiginiz bir kagit havlu ile silin. Bu islem uzerlerinde kalan yag tortusu varsa ondan kurtulmak icin. Yumurta beyazlarinin guzelce kabarabilmesi icin hic yag parcaciklari kalmamali. 
  2. Yumurta beyazi, seker, misir surubu, krem tartar ve tuzu karistirma kabina koyun ve tencere uzerinde belli belirsiz kaynayan su uzerine yerlestirin. Karistirma kabinizin tabani su ile temas etmemeli. Bu sekilde karistima kabi tencere uzerinede iken mixer ile orta hizda yaklasik 7-9 dk. cirparak karistirin. (Karisimin sicakligi 54 C'ye ulasmali) Butun seker cozulmus olmali. 
  3. Kaseyi tencerenin uzerinden alin ve kremayi mixer ile dusuk hizda 2 dk., daha sonra da orta hizda 2 dk. cirpin. En son hizi yuksege getirin ve 5 dk. daha krema parlak ve koyu kivamli olana kadar cirpin. 
  4. Vanilya ozutunu de ilave edip iyice cirpin. Bu sekilde krema sogumus olmali.
  5. Kremayi hemen kullanin. Sikma torbasina doldurup cupcakerinizi susleyin. 
Afiyet olsun...






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
'Mutfagimdan’i Facebook’tan takip edin
×
bloggerWidget